1 1/2 tazas de porotos (judías pintas o alubias)
1 cebolla (picada )
3 longanizas (troceadas) o chorizo
100 grs. de tallarines
3 dientes de ajo (picados)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Comino
Pimentón dulce o picante al gusto
Preparación:
En un bol con abundante agua, remojar los porotos 12 hrs. aprox. Luego, escurrirlos, lavarlos y reservarlos.
En una olla con abundante agua, cocer los porotos reservados (tienen que quedar totalmente cubiertos por agua). Cuando empiecen a hervir, poner el fuego bajo y cocinarlos durante 20 minutos en la olla rápida.
Mientras tanto, en una sartén, freír las longanizas(en su propia grasa) . Cuando ya estén bien doradas, echar la cebolla, el aceite, los dientes de ajo, sal, pimienta, comino, orégano y pimentón. Toda esta mezcla, bien dorada, verterla en la olla donde se han hervido los porotos. Si es necesario se le echa má agua para que quede caldoso. Se le añaden los tallarines partidos. Dejar cocinar por 10 min. más (revolviendo de vez en cuando).
