MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

6 rodajas de merluza , pueden ser congeladas 
2 patatas grandes
Harina
Aceite de oliva 
2 dientes de ajo 
Perejil picado 
Laurel 3 hojas
sal y pimienta 


PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en cuadrados, hervirlas con sal y el laurel, reservar. En un sartén calentar el aceite a fuego suave junto con el ajo en láminas, cuidar que no se quemen, una vez dorados retirar del fuego.
Agregar los filetes de pescado salpimentados y enharinados, sellar a fuego suave. Agregar agua(un vaso) el perejil y las láminas de ajo.Mover la sartén constantemente para que no se pegue la harina. A los 10 mn. más o menos se habrá trabado la salsa y el pescado estará hecho.
Servir en una bandeja, las patatas abajo y el pescado cubriendo.

HUEVOS RELLENOS (CLÁSICO)

INGREDIENTES:

* 6 huevos

* Mayonesa casera o de bote

* Dos latas de atún en aceite de oliva

* Una latita de pimientos morrones

* 6 aceitunas sin hueso

* Lechuga cortada para decorar

 PREPARACIÓN:

* Se cuecen los huevos (10 minutos más o menos)

* Se pasan por agua fría y se les quita la cáscara .Se cortan por la mitad en horizontal

* Se les quita la yema a las mitades y se disponen en una fuente para rellenar

* Se reservan dos yemas para decorar y se desmenuzan

* El relleno consiste en mezclar en un bol las yemas, con el atún desmenuzado y con la mayonesa hasta hacer una pasta.

* Se va rellenando cada mitad con la pasta y se cubre con un poco de mayonesa.

* Una vez estén todos los medios huevos rellenos se espolvorean con la yema que habíamos reservado.

* Para terminar decoráis la fuente con lechugita picada(yo la aliño ligeramente),  pimientos morrones y aceitunas

CROQUETAS DE TORTILLA DE PATATAS

Cortesía de "Cantizano Gastronomía"

Ingredientes:

4 patatas, peladas y cortadas en daditos
1 cebolla, cortada fina
3 huevos batidos
100 grs. chorizo, cortado en daditos
100 ml. leche
Sal y pimienta

Ingredientes para el rebozado:


2 huevos batidos
Pan rallado grueso

Preparación:

Freir el chorizo en una sartén sin aceite. Reservar.

En la misma sartén, freír las patatas y la cebolla a fuego medio, durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Salpimentar. Retirar de la sartén y mezclarlo bien con los huevos, la leche y el chorizo reservado. Retirar en un bol el aceite sobrante.

Calentar un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla. Dejar cuajar unos 10 minutos, hasta que esté medio hecho. Retirar y triturar.

Disponer la mezcla en una bandeja, dejar enfriar y reservar una noche en la nevera.

Formar croquetas, rebozarlas primero en el huevo y después en el pan rallado.

Freir en aceite hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

Sugerencias: se pueden hacer las croquetas de vuestra tortilla de patatas preferida (con jamón, gambas, etc…)