Pastel de chocolate y cuajada

Ingredientes:

240gr de galletas(las que más te gusten)

80gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 tableta de 250gr de chocolate para fundir

1 litro de leche

2 sobres de cuajada

50gr de azúcar 

Preparación:

1.- Tritura las galletas.

2.- Agrega la mantequilla y lo mezclas todo. Aplástalo todo en la base donde lo vayas a preparar. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.

3.- Pon al fuego el chocolate hasta que se funda.

4.- Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y retíralo a los pocos segundos de empezar a hervir.

Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Cerdo con Piña

Ingredientes:
1 kilo de carne magra de cerdo cortada en tacos
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana, cortada en gajos.
1 pimiento cortado en gajos.
1 piña dulce cortada en cuadros (o una lata de piña en su jugo).
4 cucharadas de salsa de soja.
25 gramos de maicena. Sal y pimienta.

Preparación:
Calentamos el aceite y rehogamos la carne hasta que este dorada.
 Luego añadimos los gajos de cebolla hasta que estén transparentes. A continuación, agregamos los pimientos, y la piña troceada.
 Dejamos que la piña suelte un poco su jugo, agregamos la salsa de soja y un poco de agua o caldo de pollo si se tiene a mano. 
Luego mezclamos la maicena con la sal y la pimienta y disolvemos en un poquito de agua, lo echamos lentamente y moviendo a la cazuela. Revolvemos muy bien, uniendo todo, tapamos y cocinamos durante 20 ó 30 minutos mas(en la olla express menos).
 Queda muy bien acompañado de arroz blanco.

Mejillones (Choros) a la marinera

Ingredientes:

•  250 gr. de mejillones al vapor limpios
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil (a ser posible fresco)
• Pimienta molida
• 1 taza del líquido de cocer los mejillones (se puede sustituir por caldo de pescado y marisco)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de tomate triturado en conserva
• Sal

Limpiar los mejillones bajo el chorro de agua fría, raspando las conchas con un cuchillo o un estropajo para quitar toda la suciedad. Abrirlos en una cazuela al fuego, con 1/2 taza de agua y una hoja de laurel. 

Mientras tanto, poner el aceite en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo muy picados  hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, el vino, el perejil picado y el pimentón. Remover, salpimentar y cuando el sofríto esté listo, incorporar los mejillones, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

Soufflé de frambuesas

Ingredientes:

• 300 g de frambuesas frescas o congeladas
• 1 cucharada de miel
• 500 g de yogur natural desnatado
• 2 cucharaditas de gelatina
• 2 cucharadas de zumo de  manzana
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Mezcla las frambuesas, la miel y el yogur. En un bol, ablanda la gelatina y el zumo de manzana y disuélvelo al baño María, o si lo prefieres en el microondas, (10 segundos). Añádelo a las frambuesas.
2. Ahora bate las claras a punto de nieve, añadiendo azúcar poco a poco. Incorpóralas a las frambuesas y reparte la mezcla entre 4 y 6 moldes.
3. Tienes que dejarlo refrigerar al menos 2 horas.

Arroz con carne y frutos secos

Ingredientes:

• Dos tazas de arroz
• 250 gramos de carne de ternera picada
• Un litro de caldo
• Aceite
• Un puñado de piñones y uno de almendras
• Pasas de uva (opcional)
• Sal, pimienta y comino

Preparación:
Comienza dorando un poco en una cacerola con aceite tanto las almendras como los piñones. Déjalos unos pocos minutos, retíralos y resérvalos sobre papel absorbente. Sobre ese mismo fondo de cocción sofríe la carne con un poco de sal, pimienta y una pizca de comino.

Cuando la carne ya esté cocida, añade el caldo. Cuando rompa el hervor, agrega el arroz y deja que la preparación absorba prácticamente toda el agua.

 Cuando esté lista, simplemente tendrás que apagar el fuego y dejar tapada la cacerola antes de servir.

 Emplata y decora con los piñones y almendras sobre el final, así no se humedecen y llegan crujientes a la mesa.Por último añade las pasas.

Ratatouille (con aceitunas negras y anchoas)

INGREDIENTES

pimiento rojo, 1 unidad

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calabacín, 1 unidad

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diente de ajo, 1 unidad

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tomate maduro, 3 unidades

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sal,  al gusto

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berenjena, 1 unidad

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aceite, 1/2 taza

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cebolla, 1 unidad

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hierbas aromáticas,  al gusto

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pimienta molida,  al gusto

Lavar la berenjena y el calabacín, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. 

Poner en una cazuela la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates. Cubrir con el aceite y salpimentar al gusto. Agregar las hierbas, 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego muy bajo durante 1,1/2 horas, hasta que estén las verduras muy suaves. Servir caliente o frío, adornado con aceitunas y anchoas.