Conejo al Ajillo

INGREDIENTES:

- 1 conejo

- 1 cabeza ajos

- 1 vaso vino blanco

- 1 guindilla

- tomillo

- aceite

- sal y laurel

PREPARACION:

Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freí­rlos en una sartén con abundante aceite, a fuego lento.

Cuando veamos el conejo doradito, apartamos la carne de la sartén y en el mismo aceite freí­mos la cabeza de ajos, sin pelar y partidos por la mitad.

Pasado un minuto, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo, laurel y la guindilla. Cuando todo esté bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando la salsa haya quedado oscura.

Se puede servir con patatas fritas o arroz blanco.

Patatas con Costillas (For Leeski)

INGREDIENTES:

1 1/2 kg. de Costillas de Cerdo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro
800 gr. de Patatas
Aceite de Oliva Virgen (si es extra mejor)
2 Hojas de Laurel
1 vaso de vino blanco (buenecito)
Hebras de Azafrán
Sal

PREPARACION:

Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando está bien caliente se echan las costillas troceadas y se saltean bien por todos lados. Cuando están doradas, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne a fuego medio, para que no se queme, durante unos 10 minutos.

1. Mientras se va haciendo se va picando el pimiento, y luego el tomate, que se incorpora pelado y cortado en daditos. Se añade a continuación el pimentón, el vaso de vino, y las hojas de laurel, y cuando ha evaporado el alcohol, se cubre de agua y se tapa la olla 10 minutos.
2. Se lavan y se tronchan las patatas y se incorporan a la olla. Es mejor tronchar que cortar, porque así al cocerse, van a soltar mejor el almidón y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas.
3. Se añade la sal y las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo, Si hiciera falta se añade más agua. Cuando las patatas están tiernas y se ha consumido casi todo el caldo, sólo queda corregir de sal si hiciera falta y ya está listo para servir.

1. 
   

Sangre Encebollada

INGREDIENTES:

1 Kilo de Sangre de Pollo
1/2 Kilo de Cebollas
5 Dientes de Ajos
1 Hoja de Laurel
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Un poco de Agua

PREPARACION:

Cortar la sangre a dados regulares y reservar.

Poner a calentar el aceite y mientras se calienta cortar la cebolla en juliana o en rodajas finas.
Cortar los ajos y laminarlos. Cuando el aceite esté caliente echar los ajos y antes de que se doren incorporar la cebolla y la hoja de laurel.
Rehogar hasta que esté transparente. Volcar entonces la sangre, la sal y la pimienta y dar unas vueltas unos minutos.
Añadir un poco de agua y dejar cocer unos quince o veinte minutos

Ensalada de Pollo con Piña y Manzana

INGREDIENTES: 

• 1 pechuga de pollo entera 
• 1 lata de piña en su jugo (de unos 400g).
• 1 lechuga  
• 3 manzanas (tamaño mediano)
• 1 aguacate
• mahonesa (a gusto del consumidor)

PREPARACION:

Cocer la pechuga y picar. Colocarla en un bol y reservar.

Pelar y cortar a taquitos las manzanas.Añadir al bol.Hacemos igual con la piña y la lechuga, cortadas en pequeños trozos.

Cubrir todo y remover con la mayonesa. Adornar con el aguacate troceado(también se puede hacer con piña).

Tortillitas de Bacalao

INGREDIENTES:

• 300 gramos de lomo de bacalao salado ( aprox )
• 1 o 2 ajos 
• 1 cebolla fresca
• 1 huevo
•  Harina 
• 1 /2 cucharadita de levadura 
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva para freír las tortillitas

PREPARACION:

 Lo primero será desalar el bacalao, lo haremos la noche antes y cambiaremos el agua por lo menos tres veces. Una vez desalado, lo escurrimos y desmenuzamos. 

  En un bol, ponemos el bacalao desmenuzado. Añadimos los ajos, pelados y picados muy pequeñitos, el perejil picado y también la cebolla finamente picada.

  Batimos ligeramente un huevo y se lo agregamos.

  Cubrimos de agua y ponemos una pizca de sal si fuese necesario.

  Añadimos la harina, la que admita, y la levadura, poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea y suave. 

  Freímos en abundante aceite caliente, vertiendo la mezcla con ayuda de una cuchara.

  Una vez doradas, las pasamos a un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.