PORRA DE NARANJA (ANTEQUERA)

INGREDIENTES:

250 gramos de naranjas peladas
150 gramos de pan duro de hogaza
un diente de ajo pequeño
70 gramos de aceite de oliva
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

-Remojamos el pan durante una hora más o menos.
-Exprimimos el zumo de las naranjas
-Echamos el pan bien estrujado, el ajo y la sal , batimos
-Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una crema fina. Si hace falta echaremos  más pan o un poco de agua.
-Se deja 4 horas en el frigo o un rato en el congelador. Se sirve con un hilo de aceite de oliva y de guarnición se puede añadir huevo duro, taquitos de jamón, bacalao, gambas peladas...

LIBRITOS DE CALABACINES

INGREDIENTES:

700 gr. de calabacines  (2 medianos)

200 gr. de queso  en lonchas

200 gr. de jamón York

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN:

1. Lavar los calabacines, desechar los dos extremos, cortarlos longitudinalmente en lonchas finas; si son muy largas, cortarlas por la mitad.
   
2. Extender una cucharada de aceite por el fondo de una sartén grande y hacer a la plancha las lonchas de calabacín. Salar ligeramente.
   
3. Formar sándwiches con dos lonchas de calabacín y rellenar cada uno con media loncha de queso y media de jamón de York.
   
4. Pintar con una pizca de aceite el fondo de una fuente resistente al horno y colocar encima los sandwich de manera que no se monten unos encima de otros.
   
5. Hornear durante 10 minutos a 200 ºC.