Croquetas de Brócolis y Patatas

Ingredientes:
600 grs. de patatas
500 grs de brócolis
1 huevo
150 grs. de queso rallado
Pan rallado
Harina
Sal y pimienta

Preparación:

1. En una cacerola con abundante agua con sal colocaremos las patatas peladas y cortadas
2. Las cocinamos hasta que estén tiernas y las hacemos puré, reservamos
3. Cocinar también el brócoli en trozos medianos hasta que estén tiernos
4. Los retiramos, escurrimos el agua y cortamos en pequeños trozos
5. Mezclar el puré de papas con el brócoli picado, añadimos un huevo y mezclamos
6. Añadir también el queso rallado y salpimentar
7. Agregar la cantidad necesaria de pan rallado para que se puedan formar las croquetas
8. Formar las croquetas con las manos y pasarlas por un poco de harina
9. Cocinar las croquetas de patatas y brócolis en aceite caliente hasta que estén doradas

Lentejas con Berenjenas

Ingredientes:

• 150 gramos de lentejas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 pimiento verde.
• 100 gramos de zanahorias.
• 1 o 2  berenjenas según tamaño.
• 1 huevo cocido.
• 1 diente de ajo.
• Unas ramitas de perejil.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de postre de pimentón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

 *Ponemos las lentejas(remojadas desde las vísperas) en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimentón.
 *Cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.
 *Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.
 *Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré.
 *Después vertemos el puré sobre las lentejas y las berenjenas peladas y troceadas y damos un hervor suave hasta terminar la cocción de la lenteja.
 *Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.
 *Decoramos las lentejas con el huevo cocido y perejil picado.

Judías blancas(Alubias) a la Marinera

Ingredientes:
300 gr. de Judías blancas puestas en remojo las vísperas.
1/2 kg. de Almejas
1 Calamar o Choco o Pota
1 Cebolla
1 Puerro
1 Diente de Ajo
1 vaso de Vino blanco
Aceite de Oliva
Sal
Perejil

Preparación:
En el momento de cocinar, escurre las alubias y ponlas en la olla rápida con abundante agua, el puerro, la cebolla, un chorreón de aceite y una pizca de sal. Cocinar durante 15 minutos con fuego suave a partir de que empiece a salir el vapor.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el calamar troceado y espolvorea con perejil picado. Introduce las almejas y el vino blanco. Cuando se abran las almejas, incorpora las alubias con un poco de su caldo. Sazona y cocina durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Sirve en un plato hondo.

Puré de Puerros con Nata

Ingredientes:
1 Manojo grande de Puerros
3 Patatas medianas
3 dientes de Ajos
1 Tetrabrick pequeño de Nata
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Se rehogan los ajos cortados en un buen chorreón de aceite de oliva.
Cuando empiezan a dorarse de les añade los puerros limpios y troceados, así como las patatas.Se le echa la sal.
Se le dá a todo unas vueltas y se a continuación se cubre con agua y se cierra la olla express unos 10 minutos. Si se hace en una olla normal, lo tendremos hirviendo una media hora, rectificando el agua dependiendo del espesor deseado.
Después se le añade la nata y de deja que rompa a hervir. Se aparta y se le pasa a todo la batidora.
Se puede servir con taquitos de pan frito o con taquitos de jamón.

Patatas al Horno con Nata

Ingredientes:
▪ Patatas 
▪ bacon 
▪ nata (crema de leche) líquida 
▪ nuez moscada 
▪ queso rallado 
▪ sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en láminas finas. 

En una fuente de horno, poner una capa de patatas, con un poco de sal, nuez moscada y tiras pequeñas de bacon por encima.

A continuación se incorporan capas sucesivas de patatas y, al final, se añade la nata (crema de leche) hasta que todo se cubra. Si ésta no está muy líquida, añadiremos leche para licuarla.

 Ponemos queso rallado encima de todo y se introduce la fuente en un horno precalentado a 200º C. Una vez gratinado, está listo para servir. 

Tiramisú

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 4 yemas 
• 100 gr. de azúcar
• 400 gr. de mascarpone
• 200 gr. de bizcochos de soletilla
• 175 ml. café
• 200 gr. de chocolate negro 
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.

Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.

En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo mismo con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.

Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

Mejor de un día para otro.

Berza Roteña

Ingredientes:
*1/2 kilo de habichuelas blancas (judías blancas o chícharos), o garbanzos o las dos cosas juntas
*1/2 kilo de acelgas
*1/2 kilo de apios verdes
*1/4 kilo de carne de cerdo
*1 hueso de codillo
*1 trozo de tocino fresco

*1 trozo de morcilla y otro de chorizo
*1/2 vaso de los de agua,
*1/2 vaso de aceite de oliva
*2 ó 3 patatas
*Pimiento molido rojo y dulce
*Sal
Preparación:
1. Ponemos en la olla las habichuelas(echadas en remojo la víspera), el apio y las acelgas limpias y cortadas en trocitos pequeños. Los cubrimos todo con agua y cuando hierva por primera vez, añadimos la carne, el hueso, el tocino, la morcilla,el chorizo, el aceite y el pimiento molido y esperamos a que las habichuelas estén tiernas.En la olla express será unos 20 minutos, más o menos.
2. Añadimos las dos patatas troceadas y sazonamos. Si nos parece que hay mucho caldo al añadirle las patatas, se le quita un poco y se reserva por si nos hace falta mientras las patatas se ponen tiernas. Cuando lo estén, la berza roteña ya está lista para servirse.
A la hora de servir, la pringá se presenta aparte : carne, el hueso, la morcilla ,el chorizo y el tocino.

Calamares en salsa

Ingredientes:
1 Kilo de anillas de Calamar o compráis el calamar entero y lo limpiáis y cortáis.
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
1 Diente de Ajo
2 Tomates medianos
Un vaso de Vino
Azafrán
Aceite de oliva (un buen chorreón)
Sal

Preparación:
Lavamos bien las anillas de calamar (o pota) y reservamos.
Cortamos la cebolla , el pimiento y el ajo en trozos pequeños y reservamos. 
Rallamos los tomates.
Ponemos a dorar el ajo y la cebolla, cuando esta empieza a ponerse transparente le añadimos el pimiento y la sal hasta que todas las verduras estén pochadas. Agregamos el tomate hasta que se evapore el jugo.
Añadimos los calamares , las hebras de azafrán y rectificamos de sal. Le damos unas vueltas y a continuación le echamos el vino.Dejar hervir 25 minutos.
Sugerencia, servir con arroz blanco o patatas fritas 

Pudin de Manzanas

Ingredientes:
1 Kilo de Manzanas
1 Vaso de Harina Yolanda
1 Vaso de Azúcar
1 Vaso de Leche
1 Huevo
1/2 Bote de Mermelada (Albaricoque, Manzana,Melocotón....)

Preparación:
Se apartan 2 manzanas y las demás se pelan y se ponen en un bol junto con la harina, el azúcar, la leche y el huevo.Se bate todo muy bien.
Se prepara un molde para el horno untando mantequilla y espolvoreando un poco de harina.
Se echa la masa sobre el molde y se mete en el horno a fuego medio.
Cuando veamos que se levanta un poco la masa la sacamos del horno.
Tenemos cortadas las 2 manzanas que dejamos apartadas en laminas y se las ponemos por encima al pudin .
Hacemos una ligera presión sobre estas láminas para introducirlas un poco en la masa.A continuación le repartimos por encima la mermelada.
Metemos otra vez la bandeja en el horno hasta que esté completamente cuajada.