ENSALADILLA DE PULPO

INGREDIENTES:

• 1 kilo de patatas.
• 350 gramos de pulpo cocido.
• Mayonesa casera o de bote.
• Sal.
• 2 cucharadas de pimentón picante de La Vera.

PREPARACIÓN:

Cocer el pulpo. Hacer lo mismo con las patatas. Cocerlas, pelarlas y partirlas a trozos como para la ensaladilla (a taquitos). Mientras que las patatas se enfrían un poco preparamos la mayonesa. Lo importante es mezclar la patata con la mayonesa y una cucharada de pimentón cuando aún las patatas estén templadas. Vamos rompiendo la patata mientras mezclamos con los demás ingredientes hasta que queden bien rotas las patatas, pero sin llegar a convertirse en crema. Añadimos el pulpo y seguimos mezclando. Se deja la mezcla reposar. Si no se va a servir de inmediato guardar en el frigorífico.Si se tiene en el frigorífico, sacar media hora antes de consumirla para que no esté muy fría. Cuando se vaya a servir se mete en un molde redondo y se adorna con el resto del pimentón picante por encima.

SOLOMILLO DE CERDO A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

500 grs. de solomillo de cerdo

Tiras de bacon
Cebolleta
Pimienta negra
Sal 
Aceite oliva
Nata
Queso rallado
Chorreoncito de vino blanco


PREPARACIÓN:

Lavar los solomillos.
Cortar la cebolleta y el bacon en trocitos pequeños.
Apartarlos y cortar el solomillo en filetitos.
Con un poco de aceite en una sartén echar los filetitos. Añadir la sal cuando le des la primera vuelta.
Cuando estén listos se retiran.
En la misma sartén se echa la cebolleta y el bacon, incorporándole un poco de sal y pimienta negra. También se le echa un pequeño chorreón de vino blanco.
A continuación vertemos el tetrabrik de 200 ml. de nata y esperamos que hierva.
También echamos un poco de queso rallado para que espese y los filetes de solomillo con la salsita que haya soltado.
Se le da la vuelta a los filetitos para que se impregnen bien.
Se sacan con cuidado en una fuente, echándole la salsa por encima y añadiendo queso rallado al gusto.