TARTA VEGETARIANA

Ingredientes para 4 personas:

Una lámina de masa quebrada (unos 125 gramos aproximadamente)
300 gramos de brócoli
3-4 zanahorias
100ml de nata liquida
75 gramos de queso rallado (el que más os guste) 

Preparación:

Cocer el brócoli en agua con sal durante 6-7 minutos.
Pelar y rallar las zanahorias y reservar.
Extender la masa en un molde de unos 25cm de diámetro y pincharla con un tenedor.

Una vez cocido el brócoli, escurrir bien y distribuir en el molde, añadir la zanahoria rallada encima, repartir la nata y el queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Primero el fuego solo por abajo y al final unos 5-8 minutos ponemos el grill para que se dore.

SMOOTHIE DE FRESAS

Para una persona:

Prepara en el vaso de la batidora 8 fresas, media taza de yogur griego y media taza de coco rallado . Bate todo hasta que quede una mezcla suave y compacta. 
Decora si quieres con copos de avena y un poco de canela en polvo.

PASTEL DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

- Para el bizcocho:

• 200 ml de aceite de oliva 

• 275 grs de harina de trigo

• 1 sobre de levadura

• 1/2 cucharadita bicarbonato

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de canela

• 1 pizca de sal

• 150grs de azúcar moreno

• 100grs de azúcar blanquilla

• 3 huevos grandes (tamaño XL)

• 300 grs de zanahoria rallada en crudo
  

• 100 gr. de manzana pelada

• La ralladura de la piel de 1 naranja

• 120 grs de nueces picadas

- Para la cobertura:

• 300 gr de azúcar muy fino, o azúcar glass

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

• 250 gr. de queso cremoso de untar tipo Philadelphia

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

PREPARACIÓN:

- Preparación del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º.

• Batir muy bien los huevos con el azúcar.

• Mezclar, en un recipiente, por un lado, los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura, la sal, bicarbonato y especias (canela y nuez moscada).

• Mezclar por otro los ingredientes húmedos (aceite y huevos con el azúcar)  y añadir la zanahoria y la manzana.

• Verter un molde de silicona o metálico (previamente untado en aceite)

• Para bizcocho o tarta meter durante 45 minutos/1 hora, según horno y según el tamaño del molde que utilicemos.

• Dejar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla. Dejar enfriar.

- Preparación de la cobertura:

• Batir bien la mantequilla con el azúcar, incorporar el queso muy frío, recién sacado de la nevera, y batir.

• Meter en la nevera esta crema de queso al menos un par de horas, para que coja consistencia.

• Pasado ese tiempo, cubrir el bizcocho con esta cobertura.

• Podemos partir el bizcocho en 2 o 3 capas y rellenar con esta misma crema entre capa y capa, y cubrir también por arriba, en ese caso hacer el doble de cobertura.

Si queréis una receta más fácil aquí tenéis otra receta de otro blog:

http://monterobonifacioacocina.blogspot.com.es/2012/01/carrot-cake-o-pastel-de-zanahoria.html

ZANAHORIAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 500 g de zanahorias
• 1 diente de ajo (o más si gusta más potente)
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

1. Poner agua abundante a hervir con bastante sal. Frotar las zanahorias con un cepillo (si no se dispone de uno, pelarlas) y cocerlas hasta que estén tiernas pero enteras (unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).

2. Mientras, tostar ligeramente el comino en una sartén hasta que empiece a soltar olor. Pasarlo a un mortero y majarlo junto al ajo, al que habremos quitado el brote interior, el vinagre, sal y pimienta. Ir añadiendo el aceite hasta formar un aliño cremoso.

3. Cuando las zanahorias estén templadas, cortarlas en rodajas gruesas y mezclarlas con el aliño en un bol. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar un par de horas o de un día para otro.

4. Añadir un poco más de aceite y de vinagre justo antes de tomarlas, mezclar con el perejil y servir.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON QUESO DE CABRA , NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:

Media bolsa de canónigos.
3 tomates o 10 tomatitos cherry
Sal, vinagre de Módena y aceite de oliva
1 puñado de nueces
1 puñado de pasas
Queso de cabra de rulo
Miel

PREPARACIÓN:

• Colocamos los canónigos en una fuente lavados. Cortamos los tomates a rodajas o los cherry por la mitad y los ponemos en la ensalada y aderezamos con la sal, el vinagre de módena, el aceite de oliva, las nueces y las pasas.
• El queso rulo lo haremos a rodajas gruesas y en una sartén le daremos un golpe de calor para que quede derretido en superficie, con cuidado de que no se deshaga demasiado, y colocaremos las rodajas adornando la ensalada
• Aderezaremos con Miel las rodajas de queso