HUEVOS A LA FLAMENCA

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 3 huevos
  
• 2 patatas
• 100 gr. de guisantes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 6 rodajas de chorizo
• 200 ml de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Poner a cocer los guisantes en un cazo con agua durante 8 minutos.

Pelar y cortar la patata en cubos y freírlas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Freír el jamón y el chorizo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralos, incorporar el ajo y la cebolla y rehoga bien. Picar el pimiento rojo, agrégarlo y añadir el chorizo y el jamón frito.

Escurrir los guisantes, añadirlo a la sartén y remover el conjunto. Echas la salsa de tomate y mezclar bien todo. Pasarlo a una cazuela de barro, agregar las patatas fritas y cascar los huevos encima. Introducir al horno a 180ºC durante 10 minutos.

Retíralo y espolvorear con perejil picado.

PORRA DE NARANJA (ANTEQUERA)

INGREDIENTES:

250 gramos de naranjas peladas
150 gramos de pan duro de hogaza
un diente de ajo pequeño
70 gramos de aceite de oliva
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

-Remojamos el pan durante una hora más o menos.
-Exprimimos el zumo de las naranjas
-Echamos el pan bien estrujado, el ajo y la sal , batimos
-Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una crema fina. Si hace falta echaremos  más pan o un poco de agua.
-Se deja 4 horas en el frigo o un rato en el congelador. Se sirve con un hilo de aceite de oliva y de guarnición se puede añadir huevo duro, taquitos de jamón, bacalao, gambas peladas...

LIBRITOS DE CALABACINES

INGREDIENTES:

700 gr. de calabacines  (2 medianos)

200 gr. de queso  en lonchas

200 gr. de jamón York

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN:

1. Lavar los calabacines, desechar los dos extremos, cortarlos longitudinalmente en lonchas finas; si son muy largas, cortarlas por la mitad.
   
2. Extender una cucharada de aceite por el fondo de una sartén grande y hacer a la plancha las lonchas de calabacín. Salar ligeramente.
   
3. Formar sándwiches con dos lonchas de calabacín y rellenar cada uno con media loncha de queso y media de jamón de York.
   
4. Pintar con una pizca de aceite el fondo de una fuente resistente al horno y colocar encima los sandwich de manera que no se monten unos encima de otros.
   
5. Hornear durante 10 minutos a 200 ºC.

ENSALADA DE COL

INGREDIENTES:

1 col verde o morada
5 zanahorias medianas
2 manzanas
2 yogures naturales 0% grasa
1 cucharada aceite de oliva extra
1 cucharada mostaza
sal

PREPARACIÓN:

Con ayuda de un cuchillo cortamos en juliana, muy fina, la col.

• Pelamos y rallamos, por separado, las zanahorias y las manzanas.
  En una ensaladera mezclamos la col y la zanahoria.
  En un bol batimos los yogures con la mostaza, el aceite, las manzanas ralladas y la sal.
  Volcamos la salsa resultante en la ensaladera y mezclamos todo bien.
  Servir muy fría