Tostaita con aceite y ajo...

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 Diente de ajo

Pimentón y Orégano ( opcional)

Rebanadas de pan

Sal

Preparación:

Esta receta la puedes hacer cortando una barra de pan en varias rebanadas.

Primero tuesta las rebanadas de pan. Luego parte un diente de ajo por la mitad y frótalo sobre las rebanadas de pan.

Después de frotar el pan échale un buen chorreón de aceite y un poco de sal.

Ya por último rocíalo con un poco de pimentón y orégano y a comer.

Filetes de Pollo Empanados

Ingredientes:

• filetes de pechuga de pollo
• 1 huevo
•  Pan rallado
• Aceite de oliva
• 2 limones
• perejil
•  Sal

Preparación:
Una hora o dos antes  exprimimos los limones y el zumo lo echamos en un bol con el perejil, en el cual introducimos los filetes, de manera que queden empapados del limón. Metemos en la nevera.
Preparamos un plato con el huevo batido y otro plato con el pan rallado. 
Salamos los filetes y los vamos pasando primero por el huevo batido y despues por el pan rallado.
Freimos cada filete en aceite de oliva bién caliente.
Y a comer!!

Bauernfrühstück (desayuno del campesino)

El Bauernfrühstück (del alemán Desayuno del Campesino) es un desayuno tradicional de la cocina alemana que puede encontrarse en la zona Baviera y del sur de Alemania.
 El ingrediente principal es la patata que se sirve cocida y servida en trozos sobre un plato, cebollas finamente picadas y fritas (caramelizadas) en la sartén con mantequilla con algo de speck (beicon), huevos en tortilla y pimienta negra molida.
Se suele servir en un plato todo junto directamente de la sartén, primero la tortilla y encima el resto, decorado con perejil.


Historia:

Es muy posible que el origen del plato provenga de la Europa del siglo XVIII que padecía una hambruna terrible, causada por una mala cosecha de años anteriores.

En Francia el botánico Antoine August Parmentier intenta convencer a los campesinos para que se alimentaran de las patatas (hasta entonces no eran alimento para humanos en Europa y se servían fundamentalmente a animales), de la misma forma Federico el Grande manda por decreto a los campesinos alemanes para que cultiven y se alimenten con las patatas.

Helado de Menta con Chocolate

INGREDIENTES:

300 ml de leche
150 ml de nata
Hojas de menta, 1 manojo (en su defecto, se pueden utilizar hojas de hierbabuena)
150 gramos de azúcar glas
60 gramos de chocolate fondant rallado
6 huevos


PREPARACIÓN:

Se vierte la leche y la nata en un cazo y se calientan hasta que rompan a hervir, removiendo sin parar.

Se ponen los huevos y el azúcar en un cuenco y se baten con la varilla hasta conseguir una crema espesa. Sobre ella se agrega poco a poco la leche y la nata hervida, batiendo constantemente.

En otro cazo con agua encajaremos el cuenco donde se encuentran los ingredientes y se calienta durante unos minutos al baño María.

Seguidamente, se pasa la mezcla del cuenco a un cazo para cocerla a fuego lento, removiendo hasta que espese. En este momento se añaden las hojas de menta, lavadas y troceadas, y se dejan dentro de la crema un par de horas para que tome el sabor.
Pasadas las 2 horas se introduce 1/2 hora más en el frigorífico.

Se cuela la crema para que no queden restos de hojas de menta. Verter en un recipiente y congelar 1 ó 2 horas o hasta que esté congelada la superficie.
En este momento se saca del congelador y se bate de nuevo, se añade el chocolate rallado, se mezcla bien, se alisa la superficie y se cubre con un film transparente.

Meter en el congelador hasta que cuaje.

Para servirlo, sacarlo unos 20 minutos antes e introducirlo en la nevera, a fin de que se ablande un poco.

Helado de Dulce de Leche

Ingredientes:

• ¼ litro de leche
• 50 grs. de azucar
• 400 grs. de dulce de leche (receta en este blog) o bien comprado.
• 400 gr. de nata fresca
• Vainilla en polvo

Preparación:

Paso 1:   Poner a fuego lento, removiendo continuamente hasta que empiece a hervir, la leche, el azúcar y el dulce de leche. Retirar y dejar enfriar.

Paso 2: Batir la crema o nata fresca hasta que este un poco espesa. Agregar a la otra preparación poco a poco mientras se va mezclando. Perfumar con esencia de vainilla y meter en el congelador.

Sugerencia : añadirle trocitos de chocolate, nueces picadas, almendras...

Coquinas al ajillo

Ingredientes:

1.  Coquinas 500 gr.
2.  aceite de oliva 1/2 de vaso
3.  ajo 2 dientes
4.  1 vaso de vino blanco
5.  sal 
6.  perejil picado

Preparación:
Lava bien las coquinas y asegúrate que queden bien limpias. Déjalas metidas en agua con sal un rato.
Tritura los ajos hasta que queden hecho una pasta. 
Pon a calentar el aceite en una sartén o en una cazuela de barro. 
Una vez caliente añade el ajo triturado, y antes de que se haya dorado, echa el vino blanco y  las coquinas con cuidado. Remueve unos instantes (hasta que observes que las conchas se han abierto). Añade perejil y sal al gusto. Sírvelo acompañado de un vino blanco muy frío....Bueno y de un bollo de pan "pa mojar".


Esta receta sirve para cualquier tipo de almeja.

Quesadas Pasiegas

Ingredientes:
1/2 Kg. de cuajada (bolsitas Royal, perfecta)
50 gr. harina
80 gr. de mantequilla
1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
200 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de sal


Preparación:

Paso 1: Se coge le limón, se ralla y se guarda la ralladura.
Paso 2: Se pone en un recipiente todos los ingredientes y se trabaja la masa, hasta que sea homogénea.
Paso 3: Por último se añade la ralladura del limón.
Paso 4: Se coge un molde rectangular, se unta en mantequilla.
Paso 5: Se espolvorea el fondo del molde con azúcar.
Paso 6: Se vierte la masa o crema en el molde.
Paso 7: Se mete el molde en el horno precalentado a 180º y si vemos que se está dorando demasiado, lo tapamos con papel de aluminio.


Para saber cuando está hechos, se clava una aguja o un cuchillo y si sale mojado, quiere decir que todavía le falta; si sale seco, ya se puede sacar.

Gambas al ajillo...

Ingredientes:
400 gramos de gambas
4 dientes de ajo
½ chile o guindilla
50 cc de aceite de oliva extra virgen
Sal
Perejil


Preparacion:

Pelar y filetear los ajos. Cortar el chile o guindilla por la mitad. Aparte, pelar las gambas.

Luego, colocar el aceite a calentar y saltear los ajos junto a la guindilla. Añadir las gambas y añadirle la sal y cocinar unos minutos dándoles vueltas en la sartén.

Espolvorear con perejil picado y servir. Se puede servir en cazuelitas o también sobre una tostada de pan.


Consejos:
Si se hacen en cazuela de barro salen más ricas.
No dejar cocer demasiado las gambas, se ponen chiclosas.

Patatas Revueltas con Huevos

Ingredientes:

4 Patatas
2 Pimientos verdes 
Jamón en taquitos
1 cebolla
5 huevos   
aceite oliva
sal 
Perejil picado 


Preparación:


Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas y ponlas a freír en una sartén con aceite.
Corta la cebolla y los pimientos en juliana.
Cuando las patatas estén a medio freír, añádelos y fríe a fuego suave. Cuando esté todo hecho, retira el aceite de la sartén. Agrega el jamón troceado y rehoga brevemente.
Casca los huevos sobre la sartén, rómpelos y cocina hasta que se cuaje el huevo. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado, mezcla y sirve en una fuente. 

   

Ensalada de Lentejas y Arroz

Ingredientes

• 400 g lentejas cocidas(bote)
• 350 g arroz
• 2 manzanas
• 150 g bacon en dados
• 100 g tomates cherry
• medio limón
• 60 ml aceite
• 30 ml vinagre módena
• 1 cucharada mostaza
• pimienta
• sal

Preparación

Primero ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.

Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.

A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.

Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de servir.

Estofado irlandés (Éire [ˈeːɾʲə])

Ingredientes:

• 500 g ternera troceada para estofado
• 1 lata cerveza
• 4 patatas
• 2 puerros
• 2 ramas apio
• 2 cebollas
• 200 g zanahorias
• 1 vaso vino tinto
• 1 taza caldo carne
• 2 cucharadas salsa tomate
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada tomillo
• 1 hoja de laurel
• perejil
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación:

Primero aliñamos la carne de ternera con sal y pimienta y la doramos en una olla unos cinco minutos, o hasta que coja un color uniforme. Mientras picamos el ajo finamente y lo añadimos a la olla, dejándolo un par de minutos para que se haga.

A continuación le añadimos a la olla el vino tinto, el caldo de pollo y la lata de cerveza. Mezclamos un poquito y seguidamente agregamos el tomate, el azúcar, el tomillo y la hoja de laurel y lo dejamos a fuego suave durante una hora, con la tapa puesta.(En la olla a presión es más rápido 1/2 hora más o menos)

Luego cortamos todas las verduras en trozos y las doramos en una sartén aliñadas con sal, pimienta y un poco de perejil. Cuando haya pasado la hora añadimos las verduras a la olla y cocinamos todo junto 40 minutos más.(En la olla 10 minutos)

Servimos el estofado adornado con perejil fresco y acompañado de puré de patatas.

Ensalada de Lombarda con Manzanas

Ingredientes:

• 300 g lombarda
• 1 manzana golden
• nueces y pasas
• salsa vinagreta (3 cucharadas aceite oliva,1 cucharada de vinagre y un pizaca de sal y pimienta negra)

Preparación:

Primero cortamos la lombarda en tiras y cortamos la manzana en gajos.

Mezclamos en un bol la lombarda con la salsa vinagreta y dejamos reposar al menos una hora.

Antes de servir añadimos la manzana en gajos , las nueces y las pasas.

Tiramisú

INGREDIENTES:

6 huevos (de los que empleamos 6 yemas y 4 claras)

• 400 g de queso-crema Mascarpone
• 150 g de azúcar (100 g para las yemas y 50 g para las claras)
• 300 g de bizcochos de soletilla
• 4 cucharadas de Amaretto o el licor que nos guste
• 100 g de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal para montar las claras

PREPARACIÓN CREMA DE SABAYÓN:

Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente.

Mezclamos el azúcar con las yemas. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumear introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de amaretto y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema.

Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del Tiramisú.

PREPARACIÓN TIRAMISÚ:

Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente) y mezclamos con la crema sabayón. Mezcladlo suavemente sin que se baje la crema, queremos conseguir es una crema esponjosa.

Montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes.

Añadimos las claras montadas a la crema anterior, mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado. Y ya tenemos lo más importante: la crema base del Tiramisú. 

Ponemos una cafetera café, y una vez preparado lo dejamos enfriar. Cuando este frío impregnamos levemente las soletillas con el café, tampoco tienen que soltar mucho líquido.

Ponemos una capa de soletillas y otra de crema, así dos o tres veces y acabamos con crema.

El último paso es el del toque del cacao, imprescindible que sea cacao puro pues este ingrediente es el que da ese contraste tan importante en este postre. Lo espolvoreamos sobre el postre con un colador para que no queden grumos. Es aconsejable dejar este proceso hasta la hora en la que se vaya a comer.

De un día para otro está más bueno.