TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

- 550 gr de queso de untar (puede ser light) a temperatura ambiente
– 160 gr de azúcar blanco
– 3 huevos
– 2 cucharadas de harina blanca
– la ralladura de 1 limón o de 2 limas pequeñas
– 200 gr de frambuesas frescas

PREPARACIÓN:

Empezamos calentando el horno a 200º C.

Preparamos también un molde redondo de 22cm desmontable, colocando un papel vegetal en el fondo y engrasándolo.

En un bol batimos bien el queso a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando sea una crema suave le añadimos los huevos ligeramente batidos y lo mezclamos bien.

Lo siguiente que le añadiremos es la harina y la ralladura de limón o lima y, tras esto, las frambuesas.

Llevamos la mezcla al molde, dándole algunos golpecitos sobre la mesa para que la mezcla sea homogénea y suban las burbujas que se hayan podido formar.

La tendremos en el horno durante 35 minutos, hasta que esté marroncita en los bordes y permanezca tierna en el centro.

Se puede adornar con frambuesas en la parte superior o sirope o bien mermelada

ARROZ CALDOSO CON BACALAO Y GAMBAS

INGREDIENTES ( 4 personas):

-200 grs. de bacalao desalado

-200 grs. de gambas 

-400 grs. de arroz 

-1 tomate grande maduro

-Una cucharada de pimiento choricero. Yo lo sustituyo a veces por un pimiento rojo

-2 dientes de ajo

-unas hebras de azafrán

-sal

-aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar en las cuales doramos ligeramente los ajos picados.

Añadimos las gambas peladas y sofreímos. Retiramos con una espumadera y reservamos.

En el mismo aceite donde hicimos las gambas, añadimos el bacalao y damos unas vueltas retirándolo también con una espumadera y reservando.

Ahora tendremos un aceite aromatizado estupendo en el que vamos a añadir el tomate rallado y cocinar unos minutos antes de añadir el arroz.

Cuando haya evaporado el agua del tomate, introducimos el arroz en la cazuela y sofreímos dándole vueltas continuamente hasta que se impregne bien de los sabores.

Añadimos la cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero que además de color, dará un sabor estupendo al guiso.

Echamos el agua, el azafrán y la sal. Dejamos hervir unos 18 minutos.

Como estamos preparando un arroz caldoso, si vemos que nos queda muy seco, añadimos más agua. Finalmente, agregamos las gambas y el bacalao .

Revolvemos y dejamos que se calienten estos dos últimos ingredientes. 

Servimos al momento.

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo enteras
1 vaso de aceite de oliva extra

3 cebollas gordas
3 puerros grandes
4 zanahorias
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
10 granos de pimienta negra
pimienta molida
1/2 vaso de vinagre de vino
sal 
agua

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, ponemos el aceite de oliva a calentar. Mientras tanto, salpimentamos las pechugas. Se doran ligeramente por ambos lados. Se reservan.

Picamos en bastoncillos las cebolla, los puerros y zanahorias. Ponemos todas las verduras a freir en la sartén. Le damos un golpe a los ajos y añadimos a las verduras. El fuego no ha de estar muy fuerte, pues se quemarían las verduras y no nos interesa. Éstas han de quedar transparentes y suaves. Se van añadiendo las hiervas aromáticas y los granos de pimienta. Una vez que esté todo bien pochado,  pondremos el vinagre de Jerez mezclado con el de vino blanco. Volvemos a poner dentro las pechugas y cubrimos con agua. Dejamos hervir unos diez minutos. Poner en una fuente y, cuando estén frías, a la nevera.

Las pechugas han de quedar hechas pero no secas. Por eso el tiempo de cocción es orientativo.