ENSALADILLA DE PASTA CON GAMBAS

INGREDIENTES:

250 grs. de pasta para ensaladas a tu gusto (siempre corta)
200 grs. de gambas o langostino pequeño (pueden ser congelados) 

Un latita de guisantes (no tienes que echarlos todos)
1 zanahoria mediana
Una cebolleta fresca
Un puñado de maíz (opcional)
Mayonesa(yo uso de bote)
Huevo duro para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas o langostinos en un poco de agua con sal. En un par de minutos están listos. Las reservamos y guardamos el líquido de cocción.
Sobre ese líquido ponemos más agua y cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Junto a la pasta ponemos la zanahoria picada en daditos. Cuando queden 5 minutos de cocción añade los guisantes.
Escurrimos muy bien todo y damos un agua bajo el grifo en un colador. Cuando esté muy bien escurrido todo sin restos de agua ponemos en un bol.
Mezclamos con la mayonesa, añadimos las gambas y el maíz y probamos de sal. Reservamos en frío hasta el momento de servir. Decoramos la cebolleta y con el huevo duro.

MACARRONES CON CHORIZO

"Los macarrones con chorizo son un plato identificativo de la cocina española hasta el punto de ser denominados `macarrones a la española´ por muchos autores internacionales en sus recetarios. Su aparición data del periodo de postguerra y, desde mediados del siglo XX, es un plato muy popular entre la gente joven. Se trata de una preparación muy nutritiva y energética, por lo que no resulta raro encontrarlo en el menú diario de cualquier colegio".(https://sevilla.abc.es/gurme//recetas/macarrones-con-chorizo/)

INGREDIENTES:

300 grs. de macarrones

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

150 grs. salsa de tomate casera(también puede ser de bote)

1 hoja de laurel

1 chorizo de guiso(o del que a ti te guste)

orégano

aceite y sal

Preparación:

Pon a cocer los macarrones en una olla con abundante agua y sal. 

Una vez la pasta esté al dente, escúrrela y resérvala con un chorreón de aceite de oliva. 

En una cazuela pon un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo ello bien picado. 

Corta el chorizo en rodajas e incorpóralas al sofrito cuando se observe la cebolla bien pochada. 

Añade también la hoja de laurel. 

Rehoga el conjunto durante un par de minutos y a continuación añade la salsa de tomate. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5 minutos. Cuando tengas la salsa lista, échasela por encima a los macarrones.

Servir bien caliente y espolvorear con orégano.

Sugerencia : Le puedes poner por encima queso rallado y gratinar. 

BERENJENAS RELLENAS DE QUINOA

INGREDIENTES (para 2 personas):

1. 2 berenjenas
2. 1 pimiento verde
3. 1/2 pimiento rojo
4. 1 diente ajo
5. 100 gr. guisante cocido (una latita pequeña)
6. salsa de soja
7. 100 gr. quinoa
8. pimienta negra
9. sal
10. orégano
11. aceite de oliva

    

    PREPARACIÓN:

    

1.  Cortamos las berenjenas en mitades a lo largo y las salamos para dejarlas reposar unos 30 minutos. Se lavan y se meten al horno 40 minutos a 180 grados.

    

    Por otro lado, cocemos la quinoa a fuego lento durante 15 minutos (antes la hemos puesto en agua un rato), tres partes de agua por una parte de quinoa.
2.  Troceamos los pimientos con el ajo y los pochamos a fuego lento en aceite de oliva. Una vez pochados, añadimos los guisantes.
3.  Sacamos la carne de las berenjenas para añadirla al sofrito de verduras, junto con sal, pimienta y orégano..
4.  

    Añadimos entonces la quinoa cocida y la salsa de soja y, con todo revuelto, ya solo nos queda rellenar las berenjenas.
5.  La receta original no las vuelve a meter en el horno, pero yo les pongo un poco de queso rallado y las gratino, están más sabrosas.
6. 
   
   

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1. 500 g Calabaza

   
2. 1 Calabacín
3. 1 Puerro
4. 1Pimiento verde
5. 1 Cebolla
6. 1/4 Col o Repollo
7. 2 Zanahorias
8. Patata
9. 2 Dientes ajo
10. Sal
11. Aceite de oliva virgen extra
12. 1/2 Cucharadita comino molido

    

    PREPARACIÓN:

    

1. Pelamos y troceamos los dientes de ajo y la cebolla, lo reservamos en un recipiente amplio, limpiamos, lavamos y troceamos el puerro que colocamos junto al ajo y la cebolla, también añadimos al mismo recipiente el pimiento bien lavado, sin semillas y troceado.

    

    
2. Lavamos el calabacín y le retiramos parte de su piel, lo cortamos en trozos y lo reservamos. Pelamos la patata, la lavamos y troceamos, pelamos la zanahoria y la troceamos, reservamos. Retiramos la piel y semillas a la calabaza, troceamos y reservamos. Cortamos un trozo de col, le retiramos la primera hoja, troceamos, lavamos bien y la escurrimos, reservamos.

    

    
3. Ponemos la olla exprés al fuego a temperatura media alta y le añadimos un par de cucharadas de aceite, cuando este caliente le añadimos el ajo picado, removemos y cocinamos unos segundos, seguidamente añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento, pochamos con una pizca de sal durante unos minutos hasta que veamos que la cebolla esta transparente.

    

    
4. Añadimos la patata y la zanahoria, rehogamos un par de minutos removiendo a menudo. Añadimos el calabacín, la calabaza y rehogamos unos minutos removiendo a menudo. Añadimos la col, el comino y un poquito de sal, rehogamos unos minutos y seguidamente cubrimos con agua.

    

    
5. Tapamos la olla, cuando la válvula nos indique que se ha alcanzado la presión bajamos el fuego a temperatura media, cocinamos durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo de cocinado apagamos el fuego, esperamos 3 minutos y después ya podemos retirar el vapor a la olla y abrirla.

    

    
6. Trituramos con una batidora hasta que sea una crema fina, rectificamos de sal y especias si es necesario.
   Servimos la crema un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lista para disfrutar.

   

   
   

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y CALABACINES

Hoy os pongo dos variedades de hamburguesas de garbanzos y calabacines. Las dos están igual de buenas y la podéis acompañar con cualquier tipo de salsa, pero a mi me encanta con la salsa de yogur. Se hace en un plisplás, os la dejo aquí:

Salsa de yogur:

Un yogur natural.
El zumo de medio limón.
30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
Una cucharada de perejil fresco recién picado.
Sal y pimienta negra  (al gusto).

Y a la batidora.

INGREDIENTES (1ª HAMBURGUESA):

300gr de garbanzos cocidos
1/2 de calabacín grande
3 cucharadas de semillas de lino molidas
Harina de trigo
Curry
Sal

PREPARACIÓN:

Podemos usar garbanzos ya cocidos o cocerlos en casa (echados en agua la noche anterior). 

A continuación lo trituramos y salamos  al gusto. Lavamos el calabacín y trituramos también. Mezclamos y añadimos curry al gusto. Amasamos y vamos añadiendo poco a poco las semillas de lino molidas y la harina(la que admita hasta que se nos despegue la masa de las manos).

Cuando tengamos una masa homogénea separamos en bolas y después aplastamos las formar las hamburguesas.

Después podemos freír o bien reservar en la nevera o congelador.

INGREDIENTES (2ª HAMBURGUESA):

300 g de garbanzos cocidos
1 calabacín
1 huevo
1 cucharadita de comino molido
1/2 manojo de perejil fresco
1/2 cebolla pequeña
1 ajo
3-4 cucharadas de harina
pimienta negra y sal al gusto
pan rallado y harina a partes iguales para rebozar

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el perejil, la cebolla y el ajo. Trituramos hasta conseguir una pasta densa.

2. Rallamos el calabacín (con la parte más gruesa del rallador) y le quitamos todo el agua posible (aplastamos el calabacín rallado y escurrimos el agua que suelte).  Mezclamos el calabacín con la pasta de garbanzo anterior y el resto de los ingredientes: el huevo, el comino, la harina, y sal y pimienta al gusto. Si veis que la masa todavía sigue poco densa, añadid un poco de harina.

3. Tapamos la masa de hamburguesas de garbanzos y calabacín con plástico transparente y reservamos en la nevera (como mínimo, unos 30 min).

4. Una vez reposada la masa, hacemos las hamburguesas, y una vez que le hemos dado forma, las pasaremos por la mezcla pan rallado y harina y las freiremos en aceite de oliva. También se pueden hacer a la plancha y es más saludable. 

PUDIN DE FRUTA

INGREDIENTES:

100gr de pan del día anterior

250ml de leche
2 huevos
50gr de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
70gr de azucar moreno
Un poco de sal
1 manzana grande
2 peras
Mermelada (cualquier sabor es bueno, hace falta poca)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC y forramos un molde con papel de hornear.

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en láminas finas. 

En un bol  ponemos el pan troceado con la leche, los huevos, la mantequilla y la harina. Batimos muy bien, hasta que quede una mezcla homogénea.

Poner la mitad de la masa, encima una capa de fruta laminada, el resto de la masa y terminamos con la fruta. Metemos al horno y dejamos unos 25-30 minutos, hasta que cuaje bien. 

Dejamos enfríar, desmoldamos con cuidado y servimos pincelado con un poco de mermelada. Si nos gusta podemos gratinar un poco la mermelada.

Le puedes añadir unas pasas, o nueces... y ya está de vicio.

La verdad es que admite mucho tipos de frutas, así que podéis aprovechar la que tengáis en casa.

  

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

1. 4 Rodajas Merluza
2. 4 Rodajas Rape
3. 4 Cigalas o Gambas
4. 4 Langostinos
5. 16 Mejillones grandes
6. 20 Almejas
7. 20 Anillas de Calamar
8. 2 Cebollas
9. 4 Tomates maduros
10. 100 ml. Vino Blanco
11. 1 cubito de Caldo de Pescado
12. Aceite de Oliva
13. Sal y Pimienta Negra
14. Harina para rebozar
15. 
    
16.   Majado final:

    9 Almendras Tostadas

1. 2 Dientes Ajo
2. 2 Rebanadas Pan Frito
3. Perejil

    

    PREPARACIÓN:

    

1. Ponemos una sartén al fuego y rebozamos con harina las rodajas de merluza y de rape y las freímos con abundante aceite de oliva.

    
2. Hemos rallado la cebolla y la ponemos en la sartén con el aceite caliente y a continuación agregamos las anillas de calamar. Dejaremos sofreír todo junto hasta que la cebolla esté dorada.

    

    
3. Rallamos los tomates y ponemos una pizca de azúcar para quitarles la acidez. Los añadimos a la sartén y a sofreír lentamente, hasta que el tomate quede muy cocido como una mermelada. Iremos removiendo de vez en cuando.

    

    
4. Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua y sal y añadimos los mejillones para que se abran. Cuando estén abiertos colaremos el caldo y lo reservaremos. Quitaremos una parte de la cáscara de los mejillones.

    

    
5. Pondremos una sartén al fuego y cuando esté caliente echaremos las almejas y un poquitín de aceite. Taparemos y dejaremos que se abran. Las sacaremos a medida que se abran y las pondremos en la cazuela de barro.
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7. Añadiremos el vino blanco al sofrito y dejaremos que reduzca. Añadiremos el caldo de la cocción y el cubito de caldo de pescado.
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9. Removeremos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
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11. Pasaremos el sofrito a la cazuela de barro y lo distribuiremos por toda la cazuela. A continuación pondremos en la cazuela los mejillones, las cigalas y los langostinos
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13. Moveremos la cazuela para que llegue la salsa al fondo. Dejaremos cocer tapado, a fuego lento unos cinco minutos más.
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15. Se puede añadir un poco más de agua, ya que es mejor que la salsa quede un poco líquida.

     

     
16. Hacemos una picada con los ajos, las almendras, las 2 rebanadas de pan frito y el perejil y le pondremos la pimienta negra.

     

     
17. Lo machacaremos todo y añadiremos un poco de agua a la picada. Lo incorporaremos a la cazuela y dejamos hervir unos 3 minutos más, removiendo para que no se pegue el pescado en la cazuela.

     

     
18. Es importante dejar reposar un rato antes de servirlo y para calentarlo es mejor hacerlo en el horno, con la cazuela tapada.
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