Patatas con Alcauciles

INGREDIENTES:

1 kg. alcachofas o alcauciles
1/2 kg. patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán en hebras
Laurel
Vino blanco
Aceite
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

 En la olla con un buen chorreón de  aceite dorar 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados, unas hebras de azafrán y una hoja de laurel.
 Añadir las alcachofas cortadas en cuatro después de quitarles las hojas más duras y la pelusilla del interior. Rehogar
 A continuación echar las patatas cortadas en cascos, salpimentar y refreír bien todo. 
 Incorporar ½ vaso de vino blanco, cubrir con agua, salar y cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno. En la olla express unos 10 minutos


Sugerencia:

Cuajar unos huevos dependiendo de los comensales

CASCOTE

Ingredientes para 4 personas:

2 puñados de garbanzos   

2 puñados de alubias blancas

1 puñado de arroz (no del vaporizado)

1 tomate maduro, pelado y picado

2 zanahorias en rodaja

1 cabeza de ajos entera

1 cebolla troceada

1 chorizo fresco 

1 morcilla fresca 

laurel

pimentón dulce

comino molido

aceite oliva

sal

Preparación:

- Ponemos a remojo los garbanzos y las alubias durante unas 8 horas.

- Echamos en la olla todos los ingredientes excepto el arroz, lo cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla rápida unos 15 minutos hasta que estén tiernas las legumbres y el caldo haya espesado.

-  Una vez tiernas las legumbres y sólo cuando se vaya a comer, añadiremos el arroz y dejaremos que se haga. Se sirve espeso