Pipirrana

Ingredientes:
 6 tomates

 2 pimientos verdes italianos
 2 cebolletas frescas
 2 huevos duros
 1 lata grande de ventresca de atún (opcional)
 2 ajos
 sal
 vinagre de jerez
 aceite de oliva virgen extra

Preparación:
 Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retirar del fuego y refrescar con agua fría. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos después con un paño y quitarles el pedúnculo y las pepitas a los pimientos. Iremos cortando la cebolleta fresca, el tomate y los pimientos en "brunoise· (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.
 Una vez los huevos estén fríos, los pelaremos y trocearemos al mismo tamaño que la verdura. Pelamos los ajos y los picamos muy muy finos. Incorporamos la ventresca de atún escurrida de su aceite (en caso de que deseemos añadir ese ingrediente), los huevos y los ajos al bol.
Lo aliñamos con de vinagre de jerez, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Removemos bien el conjunto y refrigeramos durante un par de horas, antes de servir.
Se le pueden añadir unas aceitunas y pepino.

Tallarines con Gambas y Nata

Ingredientes:
-300g de tallarines
-250 g de gambas peladas congeladas
-1 brick de nata para cocinar
-2 ajos
-sal
-pimienta o guindilla (a gusto)
-aceite
-perejil


Preparación:
Llenamos una olla de agua y la ponemos a hervir junto con un poco de aceite y una pizca de sal. Cocer los tallarines en el agua durante al menos 8 minutos. Pasado este tiempo escurrimos la pasta, la pasamos por agua fría y reservamos.
Mientras, echaremos un poco de aceite en una sartén y rehogaremos los ajos picaditos, a los cuales añadiremos la gambas descongeladas. Salpimentamos(o guindilla) y dejamos que se hagan. Transcurridos un par de minutos le añadimos la nata de cocinar y la reducimos. Le añadimos la pasta, removemos y la servimos muy caliente espolvoreando el perejil.

Tarta de fruta al microondas (fácil)

Ingredientes:
Masa:
200 gr. de galletas María
75 gr. de mantequilla 
2 cucharadas de brandy 
2 cucharadas de azúcar. 

Relleno: 
1 kg. de manzanas  
150 gr. de azúcar 
el zumo de 1 limón 
ralladura de limón 
1 palo de canela en rama 
8 cucharadas de agua. 

Para cubrir: 
1 plátano 
1 mango 
1 kiwi 
1/4 kg. de sandía 
1/4 kg. de melón 
frambuesas 
grosellas. 
En realidad toda la fruta que tengamos a mano.


Preparación:


1. Masa: triturar las galletas con la mantequilla, el azúcar y el brandy y forrar un molde de porcelana o cristal. Cocerla en el microondas 30 segundos al 50% de potencia.

2. Relleno: Pelar y cortar en trozos las manzanas, cocerlas en un recipiente con los demás ingredientes del relleno 4-5 minutos al 100%. Aplastarlas e introducir de nuevo 3-4 minutos más.

3. Llenar el molde con la compota de manzana y colocar por encima el mango cortado en abanico, el kiwi y el plátano en rodajas, bolas de melón y sandía, las frambuesas y por último las grosellas. 

Está más buena después de reposar un par de horas.

Albóndigas de Choco en salsa

    Ingredientes:

• 500 gr. de Choco congelado o fresco
• Pan rallado
• Harina
• 2 Huevos
• 1 cebolla grande
• 2 ó 3 Ajos
• Perejil
• 1 pastilla de caldo de Pollo
• 1 vasito de vino blanco (cuanto más bueno, mejor)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Agua
  
  
  Preparación:
  En primer lugar se hace la masa de las albóndigas, se pica el choco con la picadora,se añaden los huevos, pan rallado,los ajos y el perejil picaditos, sal y un poquito de pimienta y se mezcla hasta que se quede una masa fácil de manejar para hacer las albódigas.
  En caso de que nos pasemos echando pan rallado, podemos ablandar la masa añadiendo un chorreoncito de leche, esto hará que las albóndigas queden después más esponjosas y jugosas.
  Una vez hecha la masa, vamos formando las albóndigas, el tamaño variará según los gustos, pero quedan más estéticas si las hacemos pequeñitas, después las vamos pasando por harina y freimos en abundante aceite caliente hasta que queden doraditas.

  Mientras tanto, vamos pochando la cebolla picadita, con la hoja de laurel.

  Cuando esté pochada añadimos una cucharadita de harina, una de pimentón, y removemos unos segundos sin llegar a quemar el pimentón, sino amargaría la salsa, a continuación se echa el vino y cinco minutos después añadimos la pastilla de caldo deshecha en un vaso de agua caliente.

  Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio y echamos las albóndigas que ya teníamos fritas, cocemos durante 15 minutos, y listas para emplatar.

  La salsa si se quiere puede triturarse antes de echar las albóndigas pero eso ya es al gusto del consumidor.

  Servimos con unas patatas fritas y a disfrutar.

  

  
  

Pollo crujiente con Miel

Ingredientes:


• 1 pollo troceado
• 100 g de mantequilla
• miel
• curry
• mostaza
• pimienta
• sal


Preparación:


Precalentamos el horno a 200º. Luego metemos un cuenco con la mantequilla y, cuando se funda, lo sacamos y añadimos 2 cucharadas de mostaza, 5 cucharadas de miel y una cucharada de curry, mezclándolo bien. Luego salpimentamos los trozos de pollo y los impregnamos bien por todas partes con la mezcla.

Colocamos el pollo en la bandeja del horno, con la parte más carnosa hacia arriba. Cubrimos con papel de aluminio y dejamos durante media hora.

Pasado este tiempo, lo destapamos y dejamos hacer otra media hora, hasta que el pollo esté bien dorado

Espuma de Chocolate blanco y Moras

Ingredientes:

• 400 grs de moras bien maduras
• 4 cucharadas de azúcar
• un chorrito de limón
• 250 grs de chocolate blanco
• 2 claras a nieve
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 1/2 litro de nata montada con 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

• Poner a cocer 300 grs de moras con 4 cucharadas de azúcar y el limón durante 10 minutos. Disolver la gelatina como se indica en el envase.
• Fundir el chocolate y agregarle la gelatina y la nata.
• Mezclar bien y agregar suavemente las claras.
• En unos cuencos se pone un poco de puré de moras frío y se bordea con las moras reservadas.
• En el centro se colocan unas cucharadas de mousse de chocolate y se adorna al gusto.
• Guardar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Crema fría de Calabaza

Ingredientes:

1 trozo grande de calabaza
2 puerros
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
1 trocito de jengibre fresco, unos 2 cm (si no tienes, puedes usar en polvo)
200 ml de nata
aceite de oliva
agua
sal
pimienta negra
Para decorar: perejil fresco y un puñadito de almendras.




Preparación:
Limpia y pica los puerros y la cebolla, y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Mientras se va pochando, pela y corta a cubitos la calabaza y la patata (peladas), y añádelo a la cazuela cuando la cebolla y el puerro estén transparentes. Pela y ralla la raíz de jengibre e incorpora a la cazuela. Cubre con agua todo el conjunto y deja que hierva unos 15-20 minutos en la olla rápida.
Deja templar y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina, añádele la nata (reserva un poco para decorar) y rectifica de sal y pimienta. Mezcla bien el conjunto.
Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Puedes decorar la crema con un chorrito de nata, un poco de perejil picado y unas almendras troceadas.

Bollos de Leche

Ingredientes:


750 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar 
20 gr. de levadura de panadería 
5 huevos
250 cc. de leche
una cucharilla de sal


También tendremos un huevo para dar color a los bollo, mantequilla para untar en la placa de horno y harina para espolvorearla encima.


Preparación:


Se empieza preparando la masa, para lo cual se pone 170 gr. de harina en un bol.
Se tiempla la leche ,y en un poco de ella se disuelve una cucharada de azúcar en ella y posteriormente la levadura, se vierte sobre la harina y revolvemos.
Una vez todo el conjunto esté bien homogenizado, (tiene que quedar una mezcla pringosa y húmeda), ponemos la mezcla en lugar templado para favorecer su fermentación.
Tiene que aumentar más del doble.

Ponemos el resto de la harina sobre la mesa
Añáde la sal a la harina y tres huevos de los cinco huevos.
Empezamos el amasado e ir añadiendo el resto de los huevos, más un poco de leche para ablandar la masa.
Le añadimos la primera masa (madre) y seguimos el amasado hasta que la masa quede fina.
Seguimos amasándola.
Incorporamos la mantequilla, el azúcar y la leche a cucharadas hasta que la masa este bien fina.

Una vez terminado el amasado, la masa tiene que quedar húmeda, como si estuviese algo pegajosa pero a la vez se separa de las manos con cierta facilidad.
La dejamos en lugar templado con un paño húmedo por encima, para que no forme costra y se deja subiendo hasta que haya aumentado el volumen considerablemente, al menos transcurrirá una hora.

La masa ya leudada y lista para formar bollitos, darle un amasado ligero y empezar a utilizarla.

Para formar los bollitos vamos tomando porciones de masa,como unos 40 gr.
Con las manos ligeramente enharinadas vamos formando unos rollos y los vamos dejando sobre la placa de horno que la habremos untado previamente con mantequilla y le habremos espolvoreado con harina.
Una vez la placa cargada de bollitos la dejamos en lugar templado, cubierta con un paño húmedo. Cuando hayan casi doblado el volumen estarán listos para el horneado.
Previamente les damos un corte longitudinal con un cuchillo muy afilado o con una cuchilla.
Una manera práctica y tal vez mas útil para andar por casa es con una tijera se hace muy bien el corte y se puede dar la profundidad que se quiera.
Pintarlos con huevo batido y poner un poco de azúcar granulada por encima.

Hornear a 160º C. unos  20 minutos, si no han tomado color antes de terminar el tiempo subir el horno.
Comprobar con uno antes de sacar del horno que están realmente bien cocidos.

Ensalada de Apio y Aguacates

Ingredientes:
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vaso de Almendras tostadas
1 Manzana 
1/2 taza de pasas de corinto
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de zumo de limón


Preparación:

Remoja las pasas en agua, también pueden hacerse en vino dulce, durante media hora.
Pica el apio y ponlo en agua fría 1/2 hora. Escúrrelo.
Pela y pica la manzana. Échale un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Pela y pica el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Unir todos los ingredientes.Echadle sal y pimienta a gusto y por último la mayonesa.

Crema de Puerros fría (Vichyssoise)

Ingredientes:
2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla grande rayada
1 cucharada de mantequilla
2 patatas grandes
2 vasos grandes de leche
200 ml.  litro de nata líquida
1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
Sal 


Preparación:

1: En una cacerola se derrite la mantequilla , primero se echa la cebolla rallada y al momento, los puerros cortados en trozos pequeños.

2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas y se rehoga todo junto un par de minutos.
3: A continuación le añadimos medio litro de agua y cerramos la olla rápida un cuarto de hora.
4: Una vez hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.
5: Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazona con sal, pimienta, y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta.
Servir muy fría.

Coliflor con salsa de frutos secos

Ingredientes: 
1 coliflor
1 ajo picado
piñones
almendras troceadas, avellanas, nueces y pasas de corinto
50cc. de coñac
150cc. de nata
perejil picado
Aceite de oliva


Preparación:
Poner a hervir la coliflor bien limpia y separada en ramitos en agua con sal. Cuando estén en su punto, escurrir y reservar.
Mientras en una sartén, ponemos un poco de aceite, añadimos el ajo picado, unas vueltas y agregamos las almendras, avellanas, nueces, los piñones y las pasas, pasado un minuto vertemos el coñac y dejamos que las pasas lo absorban.
Añadir la nata y dejar que se espese un poco la salsa, unos 5 minutos después espolvoreamos con el perejil picado, rectificamos de sal y vertemos esta salsa sobre la coliflor que tenemos preparada en una fuente.

Ensalada fácil de coliflor

Ingredientes:
1 coliflor
aceitunas
perejil
mayonesa
sal
Preparación:
Se limpia bien la coliflor y se pone a hervir con agua y sal.
Ya cocida se deja enfriar, se corta en trozos más o menos iguales y se colocan en una ensaladera.
Se le añade las aceitunas y el perejil.
La ensalada se baña con una mayonesa muy clara o con una vinagreta (aceite y vinagre).
Opción: añadirle huevo duro, riquísimo!!