ARROZ AL HORNO CON ATÚN

 

INGREDIENTES:

• 2 latas de atún
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 200 gr. de arroz bomba
• 1/2 litro de agua
• 2 huevos
• 150 gr. de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharada de colorante

PREPARACIÓN:

1. Primero picamos el ajo y el pimiento bien finito y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Después rallamos el tomate y lo añadimos a la sartén cuando el pimiento y el ajo estén pochados. Sofreímos bien durante 5-10 minutos y le incorporamos el atún. Deja cocinar un par de minutos más. Si el tomate está ácido añadimos una pizca de azúcar y probamos de nuevo.
3. Finalmente agrega el arroz, el colorante y mezcla todo bien. A continuación pásalo a una fuente de horno, sazona a tu gusto y remueve bien. Añadir el agua
4. Pon el horno en marcha a 200º grados y cuando esté listo, hornea el arroz un cuarto de hora aproximadamente.
5. Transcurrido el cuarto de hora, recubre toda la bandeja con el queso rallado. Bate los huevos con un poco de sal y lo esparces también por encima.
6. De nuevo mete al horno por otros 10 minutos para que se tueste bien por encima y ya tendrás listo este plato.
7. 
   
   
   

COLIFLOR AL AJILLO CON GAMBAS

 

INGREDIENTES:

• Coliflor, 600 gr
• Gambas peladas, 150 gr
• Dientes ajo, 6
• Aceite de Oliva AOVE
• Perejil
• Guindilla picante (opcional)
• Sal

PREPARACIÓN:

4. Lava, corta en arbolitos la coliflor 
5. Pon la coliflor con un poco de sal a hervir (el agua tiene que cubrirla) con un poco de sal. Cuando esté al dente retirar y poner en un colador.
6. Pon en un recipiente a fuego bajo el aceite (un buen chorreón) y fríe los ajos picados y la guindilla picante.
7. Cuando estén empezando a dorar sube el fuego, añade las gambas (pon un poco de sal), da un salteado de segundos y retira del fuego. Añade el perejil picado.
8. Añades la coliflor y remueves bien.
9. Y a comer!!!
10. 
    
    
    

CHICHARRONES DE CÁDIZ

 

INGREDIENTES:

• Una pieza de panceta de cerdo de 1,5 kg (después reducirá su peso al perder parte de la grasa)
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 600 g de manteca blanca de cerdo
• Orégano
• Opcional: Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela la manteca junto con la carne. Lo dejamos a fuego medio y veremos que la manteca se va derritiendo.
2. Incorporamos los ajos con su piel machacados de un golpe. Ponemos también el orégano, la sal y una punta de pimentón (como una cucharadita de postre).
3. Ahora solo tenemos que seguir cocinando la carne dándole la vuelta a menudo en su grasa. Tiene que hacerse por igual, sin quemarse, pero adquiriendo un color dorado por el exterior.
4. En total estará como 1 hora aproximadamente al fuego. Pinchamos con un palillo para comprobar que está tierna por dentro. Cuando esté lista, sacamos la panceta de la grasa y la dejamos escurrir.  Ya solo tenemos que esperar que enfríe y coja consistencia.
5. Para servir, cortamos en lonchas finas, espolvoreamos con un poco de sal y unas gotas de limón. Se puede servir sobre rebanaditas de pan, pero lo clásico es servir con picos (colines o rosquillas de pan).
6. 
   
   

GARBANZOS CON CHORIZO

 

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorizo
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• Sal y pimienta negra
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un buen puñado de sal. Dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas.

1. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, 2 cebollas muy picadas, 3 zanahorias cortadas en rodajas finas, 2 hojas de laurel, 1 pimiento rojo en trozos pequeños, 2 dientes de ajo y una cucharadita de pimentón de la vera dulce. Sofreímos durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores y retiramos.
2. Yo los hago en la olla express, la ventaja es que en 15 minutos está hecha la cazuela. Pero si no tenéis tienen que cocer durante 1 hora y media, a fuego medio la primera media hora y a fuego lento la siguiente hora.
3. En la olla introducimos las verduras, un chorizo en rodajas, los garbanzos, 2 patatas en trozos grandes, 1 litro de agua y sal (al gusto de cada uno). Que coja temperatura y salpimentamos. Antes de añadir sal y pimienta probad la salsita para ver si es necesario añadirlos y en que medida. Cerramos la olla, dejamos que se hagan en unos 15 minutos aproximadamente.
4. 
   
   
   
1. 
   

TRUCHA AL HORNO CON JAMÓN

 

INGREDIENTES (por persona):

• 1 trucha grande o dos pequeñas
• Filetes de jamón muy finos para rellenar por dentro
• 2 ajos
• Perejil
• Chorreón de vino blanco
• 3 rodajas de limón
• Sal
• Aceite de oliva virgen
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PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC, mientras preparamos la trucha.

Lavamos bien la trucha, en la pescadería nos deben de haber quitado las tripas y estar limpia, pero no esta de más echarle un agua para eliminar restos de sangre. Dejarle la cabeza

Majamos el ajo y el perejil en un montero, añadimos un chorreón de aceite y ponemos dentro de la trucha junto al jamón.

Ahora cortamos unas rodajas finas de limón, ponemos en el fondo de la fuente de horno, colocamos encima la trucha y añadimos un chorreón de vino blanco, un poco de sal y horneamos 15 minutos.

Cuando la saquemos del horno, servimos en los platos solo la trucha, el limón y el vino sobrante solo son para aromatizar.

ALMEJAS A LA MARINERA

 

INGREDIENTES:

• 1 kg de almejas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, se deben limpiar bien las almejas. Para ello, ponlas en remojo en un bol grande con agua y sal para que suelten la arenilla y cualquier impureza que puedan tener.

Mientras se limpian las almejas, pica finamente la cebolleta y los ajos. Ponlos a rehogar en una sartén o cazuela baja con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega la harina y remueve para que se integre y no queden grumos. Cocina el sofrito durante un par de minutos.

Incorpora el vino blanco y deja hervir unos minutos.

Escurre bien las almejas y añádelas a la cazuela. Deja que se cocinen hasta que se abran. Prueba cómo está de sal.

Retira del fuego y espolvorea un poco de perejil picado.

QUICHE CON PUERRO Y QUESO DE CABRA

 

INGREDIENTES:

5 puerros grandes

1 cebolla

4 huevos

200 gramos de queso de cabra

200 mililitros de nata líquida o crema de leche

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Una pizca de sal

Pimienta molida al gusto

1 lámina de masa quebrada

Mantequilla para untar

PREPARACIÓN:

En una fuente redonda para hornear untada con mantequilla extendemos la masa quebrada. La pinchamos por toda la superficie para que no se abulte con el calor.

Llevamos el recipiente al horno, previamente calentado a una temperatura de 180°C, durante 10 minutos para que la masa se dore. Retiramos y reservamos.

En una sartén con el aceite de oliva pochamos los puerros y la cebolla que hemos cortado en rodajas. Cuando esté transparente la retiramos del fuego

En otro bol batimos los huevos junto con la nata o crema de leche.

Incorporamos el queso rallado, la pimienta y la sal. Mezclamos muy bien.

Añadimos la cebolla y el puerro sofritos y revolvemos.

Cuando la masa esté fría le agregamos la mezcla anterior.

Encima colocamos las lonchas gruesas de queso de cabra y llevamos nuevamente al horno por 30 minutos o hasta que cuaje y esté dorada.

Servimos acompañada de cualquier tipo de ensalada