Spaguetti alla Puttanesca

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate natural triturado
• Aceitunas negras deshuesadas
• 1 lata de anchoas
• Albahaca
• Medio frasquito de alcaparras
• 1 cucharadita de azucar
• 500 gramos de Spaguetti

Preparación:

 Se hierve la pasta y se reserva.Dejar en el cacharro con un poco de agua y añadirle un chorreón de aceite de oliva y así no se pegan.
 Se frien los ajos cortados en láminas sin dejar que se doren. Posteriormente, cortáis en rodajas las aceitunas deshuesadas y las añadís. Cuando echéis las anchoas se desharán, no os preocupéis, ya que las estamos utilizando para dar sabor a la salsa. Ahora le añadimos albahaca al gusto.
 Ya sólo queda incorporar el tomate y por último unas alcaparras. No hace falta que quede muy hecho, con 5 minutos bastará. Para evitar que la salsa quede demasiado ácida añadir una cucharadita de azúcar.
 Echar la salsa sobre la pasta totalmente escurrida.
 No poner sal en este plato ya que se condimenta con las anchoas y las alcaparras.
 Si lo tomais con una copita de vino blanco...mejor!

 ORIGEN DE LA PALABRA:

El curioso nombre de esta salsa es atribuido al meretricio del Medioevo, se dice que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera en las noches de invierno al tener que "fare il squillo" o "il giro" (el giro, la vuelta por las manzanas de las ciudades) requerían los fideos acompañados con una salsa rica en calorías. Otra versión del origen de este platillo es que cuando los marinos que pescaban las anchoas, llegaban al puerto de Napoles y mientras vaciaban sus bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino este fantástico platillo. Otra versión relacionada con la etimología de la salsa putanesca hace referencia a la actividad nocturna de las prostitutas, motivo por el cual se levantaban tarde en la mañana y al llegar al mercado solo quedaban algunas cosas sueltas para preparar la salsa, y así nació esta receta hecha con lo que quedaba en los puestos.

Berenjenas con Miel (receta de origen árabe)

 Ingredientes:

Berenjenas (ya que te pones...mínimo 2) 

Miel de caña

Sal

Harina

Aceite

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas o en bastones (a mí me gustan más así).
 Las introducimos en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor y las dejamos un par de horas, así pierden el amargor. 

 Escurrimos las berenjenas y las rebozamos con harina.

 A continuación las freimos en tandas(el aceite bien caliente) no muy grandes para que queden sueltas, hasta que estén doradas.

 Las sacamos y escurrimos bien

 Por último le ponemos un poco de sal fina por lo alto.

 Las emplatamos, le añadimos miel (a gusto) y a comer...

Opción "en bastones":

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

3 huevos gordos o 4 medianos

2 patatas grandes

1 cebolla grande                                     

Sal

Aceite oliva

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas, unos 2-3 milímetros de grosor, la cebolla la cortaremos en juliana.
2. Para evitar que se nos queme la cebolla, la freiremos junto a la patata a fuego lento, como si estuviéramos confitando, hasta que se deshagan con el tenedor.
3. Batimos los huevos.
4. Echamos las patatas y la cebolla ya cocinadas en el huevo. Deben estar bien escurridas de aceite, para ello podemos utilizar una rasera o quitar el aceite echándolas en un colador o escurridor.
5. Mezclamos las patatas y la cebolla con el huevo, en este momento añadiremos la sal.
6. Ponemos la mezcla en la sartén, un primer golpe a fuego fuerte, bajando a fuego medio a continuación y tapamos para que cuaje bien el huevo.
7. Ayudándonos de un plato voltearemos la tortilla, quedando la parte cruda en el plato. Volveremos a colocar la tortilla en la sartén para que se acabe de hacer por el lado crudo.

Podemos añadir unos ajos muy picados, que echaremos cuando la patata y la cebolla estén casi hechas para que no se nos quemen.

Egon Schiele

Egon Schiele nace en Tulln, cerca de Viena, en 1890. Su primer periodo artístico se ve especialmente influído por el Jugendstil de Ferdinand Hodler y, sobre todo, por el lenguaje simbólico de Gustav Klimt, a quien conoce en 1907. Klimt le introduce en la Secession de Viena, que le permite asimilar un estilo decorativo de líneas geométricas y tortuosas. Pero Schiele pronto se distancia de la Secession y se aproxima a grupos expresionistas liderados por Kubin y Kokoschka, desarrollando un estilo independiente, muy personal y difícilmente catalogable, de formas distorsionadas.Hasta 1912 vive un periodo de gran actividad artística, dedicándose a los retratos de niños, desnudos eróticos y paisajes. Su relación sentimental con Wally Neuzil y la presencia de numerosos niños en su estudio son consideradas un escándalo para la sociedad, y acaban provocando su arresto y posterior encarcelamiento. Su matrimonio con Edith Harms en 1915 aporta serenidad a su vida y a su obra. Schiele es llamado a filas cuatro días después de su boda, aunque no es enviado al frente; su reclutamiento implica labores de escolta de prisioneros de guerra, tareas en el almacén de suministros del regimiento y la organización de una exposición de pinturas de guerra para el Museo del Ejército de Viena.

En 1917 recibe el encargo de organizar la 49 Exposición de la Secession, que se celebra con gran éxito en 1918, para la que diseña el cartel y en la que participa con numerosas obras. Cuando comienza a alcanzar celebridad, Egon Schiele muere en en Viena en 1918, a la edad de 28 años, de gripe española, devastadora epidemia que cuatro días antes se había cobrado la vida de su esposa embarazada y, anteriormente, la de su amigo y maestro Gustav Klimt.

BACALAO DORADO

Ingredientes:


250 g Bacalao Desmigado.
3 Huevos.
300 g Patatas.
1 Cebolla mediana.
3 Cucharadas Aceite Oliva. 
Sal

Preparación:

El bacalao tenemos que de desalarlo el día anterior. Para ello debemos ponerlo en agua fría unas ocho horas, y cambiar el agua un mínimo de tres veces. Cuando esté desalado, lo escurrimos y lo desmigamos en pequeñas tiras.

Cuando tengamos el bacalao preparado, freimos las patatas en tiras muy finas(un punto de sal),estilo paja. Las escurrimos y las reservamos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla(muy picada) hasta que esté dorada.A continuación añadimos el bacalao desmenuzado y lo salteamos unos minutos, sin dejar de remover.

Seguidamente, añadimos los huevos batidos directamente sobre la sartén, sin dejar de remover en ningún momento. Añadiremos las patatas cuando el huevo todavía esté cremoso. Continuamos removiendo un par de minutos más, evitando que se pegue. Añadimos sal si hiciera falta.

El revuelto hay que comerlo enseguida.

ESCALIVADA (ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y OTRAS VERDURAS)

Ensalada de verduras asadas

Su nombre viene del verbo "escalivar"

que significa en catalán asar al rescoldo.

 En esto consiste este plato, en asar pimientos, berenjenas ....

Ingredientes :

4 berenjenas de tamaño mediano
4 pimientos grandes rojos
4 cebollas pequeñas

3 tomates pequeños
2 dientes de ajo

sal, aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Se precalentará a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C.

Se colocan las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente    en la bandeja de en medio). Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo. Aprovechamos que abrimos el horno para dar una vuelta a las hortalizas. Apagamos el fuego a los 40 minutos, después de comprobar que están hechas.
Las sacamos y las dejamos reposar unos 20 minutos. Es importante que lo hagas para poderlas pelar mejor. 
Para pelarlas es conveniente que tengas un cuenco con agua cerca. Te será útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.
Una vez vez que están todas las hortalizas peladas y se han retirado las semillas de los pimientos, corta tiras a lo largo y colócalas en una fuente. Añade los dientes de ajo picados, sazona con sal. Por último, echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.