Ingredientes:Alitas de pollo partidas (sólo el muslo)
Sal
Aceite de oliva
(Para la tempura)
Aceite de oliva
(Para la tempura)
3 cucharadas soperas de harina
Sal
Colorante alimentario
50 ml de leche
1 yema de huevo
Preparación:
Lo primero es un corte alrededor del hueso en la parte más fina del muslito, con el cuchillo vamos raspando y despegando la carne del hueso, una vez que llegamos al final, apretamos, salpimentamos y reservamos.
A continuación hacemos la tempura. Batimos la harina con la leche, el colorante, sal y le añadimos la yema de un huevo, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. Si vemos que le hace falta le añadimos más harina.
Pasamos las bolitas por la tempura. Y las freímos en aceite de oliva a temperatura media para que se hagan bien por dentro, escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
A continuación hacemos la tempura. Batimos la harina con la leche, el colorante, sal y le añadimos la yema de un huevo, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. Si vemos que le hace falta le añadimos más harina.
Pasamos las bolitas por la tempura. Y las freímos en aceite de oliva a temperatura media para que se hagan bien por dentro, escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
Para servir cualquier salsa le viene bien, desde la soja, salsa picante... hasta una alioli.
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