Tortillitas de Bacalao

INGREDIENTES:

• 300 gramos de lomo de bacalao salado ( aprox )
• 1 o 2 ajos 
• 1 cebolla fresca
• 1 huevo
•  Harina 
• 1 /2 cucharadita de levadura 
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva para freír las tortillitas

PREPARACION:

 Lo primero será desalar el bacalao, lo haremos la noche antes y cambiaremos el agua por lo menos tres veces. Una vez desalado, lo escurrimos y desmenuzamos. 

  En un bol, ponemos el bacalao desmenuzado. Añadimos los ajos, pelados y picados muy pequeñitos, el perejil picado y también la cebolla finamente picada.

  Batimos ligeramente un huevo y se lo agregamos.

  Cubrimos de agua y ponemos una pizca de sal si fuese necesario.

  Añadimos la harina, la que admita, y la levadura, poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea y suave. 

  Freímos en abundante aceite caliente, vertiendo la mezcla con ayuda de una cuchara.

  Una vez doradas, las pasamos a un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.