TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

3 huevos gordos o 4 medianos

2 patatas grandes

1 cebolla grande                                     

Sal

Aceite oliva

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas, unos 2-3 milímetros de grosor, la cebolla la cortaremos en juliana.
2. Para evitar que se nos queme la cebolla, la freiremos junto a la patata a fuego lento, como si estuviéramos confitando, hasta que se deshagan con el tenedor.
3. Batimos los huevos.
4. Echamos las patatas y la cebolla ya cocinadas en el huevo. Deben estar bien escurridas de aceite, para ello podemos utilizar una rasera o quitar el aceite echándolas en un colador o escurridor.
5. Mezclamos las patatas y la cebolla con el huevo, en este momento añadiremos la sal.
6. Ponemos la mezcla en la sartén, un primer golpe a fuego fuerte, bajando a fuego medio a continuación y tapamos para que cuaje bien el huevo.
7. Ayudándonos de un plato voltearemos la tortilla, quedando la parte cruda en el plato. Volveremos a colocar la tortilla en la sartén para que se acabe de hacer por el lado crudo.

Podemos añadir unos ajos muy picados, que echaremos cuando la patata y la cebolla estén casi hechas para que no se nos quemen.