Patatas Gratinadas

Ingredientes:

1 kilo de patatas. 
2 decilitros de leche. 
1 decilitro de nata líquida. 
300 gramos de queso Emmental rallado(o cualquiera que nos guste) 
1 cebolla. 
Margarina para untar el molde. 
Sal. 
Pimienta negra.


Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 5 centímetros. 
Las cocemos en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal 15 minutos a fuego suave. 
Por otra parte, sofreímos a fuego suave hasta que se ablande la cebolla cortada en tiras finas. 
Untamos una fuente con margarina y cubrimos el fondo con una primera capa de patatas. 
Espolvoreamos con un poco de queso, cebolla y pimienta y cubrimos con otra capa de patatas. 
Espolvoreamos el resto de cebolla, un poco de queso, y pimienta y colocamos encima una última capa de patatas y salpimentamos la superficie. 
Por último cubrimos la parte superior de las patatas con la nata líquida y la leche y un poco de queso. 
Gratinamos unos 15 minutos hasta que las patatas estén doradas en el horno a 200º C. 

Ensalada de queso de cabra con dátiles y nueces

Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 3 dátiles
- 30 g de nueces
- Rebanadas de pan
- 40 g de queso de cabra
- Miel
- Aceite y sal
                              

Preparación:
1. Pón las hojas de espinacas en un plato.
2. Corta el pan en tiras de 2 dedos de ancho y pon el queso de cabra encima. Ponlo en el horno a dorar, o en el grill del microondas.
3. Añade los dátiles cortados a tiras a la ensalada. Añade también las nueces.
4. Pon el pan con el queso de cabra encima de las hojas de espinaca y aliñarlo con miel, aceite y sal.

Ensalada de garbanzos con tomate y gambas

INGREDIENTES:


- 4 tomate pera
- 30 (más o menos) gambitas saladas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- Aceite y sal


PREPARACIÓN:


1. Lavar el tomate y la cebolla, cortar a rodajas y distribuirlo en el fondo del plato.
2. Disponer los garbanzos cocidos en el medio del plato. Distribuir las gambas saladas alrededor de los garbanzos.
3. Majar el ajo y el perejil y mezclarlo con el aceite y la sal.
4. Rociarlo todo por encima y a comer.

MILHOJAS DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes:

250 g. de fresas

4 hojas de masa filo (http://www.eladerezo.com/recetario/pasta-filo-o-philo.html)

25 g. de mantequilla

1 tarrina de 200 g. de queso fresco ligero para untar

2 cucharadas de cacao en polvo

Un cuarto de vaso de leche

Un cuarto de vaso de azúcar

 Preparación:

Para empezar, extendemos una hoja de masa filo sobre la bandeja del horno, la pintamos con mantequilla, ponemos otra hoja de masa encima, repetimos con la mantequilla, y así hasta que tengamos cuatro capas. Cortamos la hoja resultante en 8 porciones. Metemos al horno precalentado a 180º.

La masa filo es la más fina que hay. Por lo tanto, hay que estar muy atentos al horno, porque se dora en seguida. Mientras tanto, preparamos nuestra crema. Para ello, mezclamos en un bol, con la ayuda de un tenedor, el queso y la leche, hasta conseguir una textura homogénea. Después añadimos el cacao en polvo y el azúcar . Lo mezclamos bien hasta obtener una crema.

Elegimos las fresas que tengan un tamaño parecido y las cortamos en cuartos.

Ahora sólo falta montar el postre: extendemos una capa de crema de queso sobre 2 láminas de masa, decoramos con fresas y apilamos dos pisos.
Otra opción es hacerla sin cacao y añadirle azucar de vainilla. Buen provecho!

CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes:


6 cebollas grandes
1 lata de atún
1/2 lata de tomate frito
1 lata pequeña de pimientos morrones
1/4 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Guindilla
1 huevo duro
Aceite
Ajo y perejil
Sal


Preparación:

Se prepara un picadillo con el atún deshecho, añadiéndole una cucharada grande de tomate frito, el huevo duro y picado muy menudo, un pimiento también picado y un poco del jugo que acompaña a los pimientos enlatados. Se remueve todo ello bien.

Se cogen las cebollas y se les quita las primeras capas exteriores, se ahuecan con el ahuecador, se dejará la capa exterior muy fina con cuidad de no romperlas.

Se rellena con el picadillo y se tapa el hueco con un poco de cebolla para evitar que salga el jugo al exterior y se depositan en una olla.

Se prepara la salsa, para ello se coge toda la cebolla sobrante de haberla ahuecado, se trocea muy menuda y se fríe en aceite, cuando este un poco pochada, se le añade un pimiento picado, un poco de tomate frito, una guindilla picada y una cucharada de harina. En un mortero se machaca un diente de ajo con una rama de perejil y se mezcla con medio vaso de vino blanco y se añade a la salsa, se le da un hervor y se sazona al gusto. Una vez preparada la salsa se echa sobre las cebollas, añadiendo un poco de agua.

Se dejan las cebollas cocer hasta que estén tiernas, se necesitarán sobre dos horas, en la olla a presión serán 15 minutos.
Se pueden acompañar de patatas gajos.

PAN DE CALATRAVA (con nueces y pasas)

INGREDIENTES:

• Barra de pan
• 1 l. de leche
• 6 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 100 gr. de margarina
• La ralladura de 1 limón
• Pasas sin pepitas
• Nueces peladas y picadas
• Agua y azúcar para el caramelo líquido(o del que viene hecho)

Preparación:

Se trocea el pan y se mezcla con la leche, cuando está empapado se le añade la mantequilla derretida, el azúcar, la ralladura del limón y los huevos.
Lo batimos muy bien con la batidora y a la mezcla se le añaden las nueces y las pasas.

A continuación la vertemos en un molde caramelizado, engrasado con mantequilla

Se introduce en el horno precalentado a 160 grados durante al menos una hora o hasta que esté (pinchando con la aguja y sale limpia).

EMPANADAS CHILENAS

INGREDIENTES:
La masa se puede comprar o bien hacerla.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 1 kilo de harina de trigo sin polvos de hornear
 180 gramos de manteca
 1 cucharada de sal
 1 taza de agua de agua tibia
 2 cucharaditas de polvo de hornear(levadura Royal)
 1 vasito de vino blanco.

ELABORACIÓN:


Mezclar en un bol la harina y polvos de hornear. Hervir agua. Derretir la manteca a fuego lento hasta que este bien caliente (sin que se queme) y vaciar con cuidado en harina batiendo con cuchara de madera. Agregar el vasito de vino  y mezclar hasta que tome consistencia grumosa. Agregar agua recién hervida con sal (1/2 cucharadita aprox.) 1/2 taza y amasar con las manos (limpias y cuidado con quemarse) hasta que la masa adquiera consistencia uniforme y no se pegue en los dedos, solo de ser necesario agregue un poco mas de agua o harina para ello. Tapar la masa con un paño y dejar reposar por unos 15 minutos)
Se puede conservar en el frigo hasta 2 días. Si no se va a ulilizar toda se puede congelar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1/2 Kilo de carne de picada(ternera).
1 kilo de cebollas
1 vaso vino blanco.
5 Cucharadas de aceite.
4 Huevos cocidos.
Aceitunas.
Pasas.
Comino, orégano.
Sal.


ELABORACIÓN RELLENO:


Picar la cebolla fina y freirla a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos y la carne para dejar en cocción a fuego medio hasta que la carne esté apenas cocida (5 a 7 minutos aprox.).

                                                           
Preparación:
La masa la estiramos y hacemos círculos de unos 15 a 18 cms. de diámetro más o menos (según el tamaño que nos guste). Si es masa de empanadilla comprada, esto que nos ahorramos...
A continuación en cada disco de masa poner un poco de relleno escurrido (sacar un poco el líquido), una aceituna, un poco de huevo cocido y dos pasas. Al cerrar el disco aconsejo pasar una pincelada de agua en la unión, asi evitamos que se abra. Al cerrar la empanadilla le damos una pincelada encima con un poco de huevo batido crudo. Además le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear.
Poner a hornear a fuego medio unos minutos hasta que las veamos doraditas, (20 a 30 minutos con el horno previamente calentado).

Se debe acompañar con vino chileno (espectacular!!!!)

PASTEL GRATINADO DE CARNE PICADA

Ingredientes: 

• 1/2 kg carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 huevos duros
• 1 paquete de puré de patatas en polvo
• 250 ml de leche descremada
• 1/4 litro agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla ligera
• queso parmesano rallado
• Sal
• pimienta

Elaboración:

 Cocer los dos huevos duros.

 En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté transparente (unos 8 minutos), añadir la carne picada y seguir rehogando hasta que la carne esté hecha. Echar las 2 cucharadas de tomate frito. Salpimentar, ligeramente.

 Mientras tanto, calentar la leche con el agua y añadir sal. Antes de que comience a hervir, echar el puré de patatas y remover enérgicamente, hasta hacer un puré no demasiado espeso. Echar la cucharada de mantequilla

 En un recipiente resistente al horno, disponer primero una capa de puré de patatas(no muy gruesa). A continuación la carne y encima los huevos duros cortados en rodajas. 

 Cubrir con el puré de patatas restante, espolvorear con el queso rallado toda la superficie y meter al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que se forme una costra doradita. Servir caliente.

TRUFAS DE CHOCOLATE

También se pueden rebozar con virutas de chocolate

DULCE DE LECHE (Y FLAN)

Ingrediente:

Una lata de leche condensada.

Preparación:

En una olla a presión meter la lata, cubrir de agua hasta la mitad. Cerrar y dejar a fuego moderado 30 minutos.

Apagar el fuego al cumplir el tiempo de cocción, y abrir la lata cuando este fría (muy importante).

Se puede tomar tal cual, para añadir a bizcochos, flanes etc y para elaborar otros postres y dulces

FLAN DE DULCE DE LECHE:

 Ingredientes:

1/2 litro de leche

1/2 kg. de dulce de leche

4 huevos

Caramelo líquido

Azucar

Estas cantidades son proporcionales al tamaño del flan que querais hacer.

Preparación:

Paso 1:
Calentar sin hervir la leche, agregarle el dulce de leche y disolver. En otro cazo poner las yemas y las claras(a punto de nieve); batir y mezclar con el dulce de leche.

Paso 2: Colocar en un molde caramelizado y cocinar con tapa en el horno a fuego suave a baño María durante una hora. Dejar enfriar para desmoldar. Se puede servir con nata montada.

Para saber cuando estará a punto introducir un cuchillo y al sacar debe estar seco.

MENESTRA DE VERDURAS (facilísimo)

Ingredientes:

400 g de menestra de verduras congelada

media cebolla

un diente de ajo

medio vaso de vino de blanco(si es del bueno, mejor)

un vaso de tomate frito casero

una cucharadita de pimentón dulce o picante(a gusto)

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Preparación:

Se cuece la bolsa de menestra en un cazo con agua salada, durante el tiempo necesario para que quede hecha y sin pasarse.Más rápido si usas la olla a presión (claro!). Escurrir bien.
Se cubre con aceite el fondo de una satén  y se pocha la cebolla cortada en juliana, y el ajo finamente picado. Cuando empieza a tomar color  se añade la verdura y se rehoga durante unos minutos. Cuando se ha salteado bien, se añade el tomate frito casero y luego el vino. Se adereza con el pimentón, un poco de sal y pimienta, y se deja que evapore el alcohol y se saltea para que toda la verdura quede bien impregnada de la salsa de tomate. Si se ve demasiado trabada la salsa, se le añade un poquito de agua, para que la verdura quede suelta. Se comprueba de sal, y listo.
Se puede servir como plato único o como guarnición (con huevos fritos, con carne...). También está buenísimo echándole unos taquitos de jamón y huevo cocido.