GAZPACHO DE REMOLACHA

 

INGREDIENTES:

• 300 g de remolacha cocida
• 30 g de miga de pan
• 200 ml de agua fría
• 1 diente de ajo
• 600 g de tomates
• 100 g de pepino
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 80 g de aceite de oliva
• 20 g de vinagre
• 1 cucharadita de de sal

PREPARACIÓN:

1. Troceamos todos los vegetales ya limpios y dejamos a remojo el pan en el agua
2. Trituramos la remolacha con los tomates
3. Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea
4. Colamos el gazpacho
5. Enfriamos en la nevera y lo servimos decorado con aceite y albahaca

ARROZ AL HORNO CON ATÚN

 

INGREDIENTES:

• 2 latas de atún
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 200 gr. de arroz bomba
• 1/2 litro de agua
• 2 huevos
• 150 gr. de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharada de colorante

PREPARACIÓN:

1. Primero picamos el ajo y el pimiento bien finito y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Después rallamos el tomate y lo añadimos a la sartén cuando el pimiento y el ajo estén pochados. Sofreímos bien durante 5-10 minutos y le incorporamos el atún. Deja cocinar un par de minutos más. Si el tomate está ácido añadimos una pizca de azúcar y probamos de nuevo.
3. Finalmente agrega el arroz, el colorante y mezcla todo bien. A continuación pásalo a una fuente de horno, sazona a tu gusto y remueve bien. Añadir el agua
4. Pon el horno en marcha a 200º grados y cuando esté listo, hornea el arroz un cuarto de hora aproximadamente.
5. Transcurrido el cuarto de hora, recubre toda la bandeja con el queso rallado. Bate los huevos con un poco de sal y lo esparces también por encima.
6. De nuevo mete al horno por otros 10 minutos para que se tueste bien por encima y ya tendrás listo este plato.
7. 
   
   
   

COLIFLOR AL AJILLO CON GAMBAS

 

INGREDIENTES:

• Coliflor, 600 gr
• Gambas peladas, 150 gr
• Dientes ajo, 6
• Aceite de Oliva AOVE
• Perejil
• Guindilla picante (opcional)
• Sal

PREPARACIÓN:

4. Lava, corta en arbolitos la coliflor 
5. Pon la coliflor con un poco de sal a hervir (el agua tiene que cubrirla) con un poco de sal. Cuando esté al dente retirar y poner en un colador.
6. Pon en un recipiente a fuego bajo el aceite (un buen chorreón) y fríe los ajos picados y la guindilla picante.
7. Cuando estén empezando a dorar sube el fuego, añade las gambas (pon un poco de sal), da un salteado de segundos y retira del fuego. Añade el perejil picado.
8. Añades la coliflor y remueves bien.
9. Y a comer!!!
10. 
    
    
    

CHICHARRONES DE CÁDIZ

 

INGREDIENTES:

• Una pieza de panceta de cerdo de 1,5 kg (después reducirá su peso al perder parte de la grasa)
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 600 g de manteca blanca de cerdo
• Orégano
• Opcional: Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela la manteca junto con la carne. Lo dejamos a fuego medio y veremos que la manteca se va derritiendo.
2. Incorporamos los ajos con su piel machacados de un golpe. Ponemos también el orégano, la sal y una punta de pimentón (como una cucharadita de postre).
3. Ahora solo tenemos que seguir cocinando la carne dándole la vuelta a menudo en su grasa. Tiene que hacerse por igual, sin quemarse, pero adquiriendo un color dorado por el exterior.
4. En total estará como 1 hora aproximadamente al fuego. Pinchamos con un palillo para comprobar que está tierna por dentro. Cuando esté lista, sacamos la panceta de la grasa y la dejamos escurrir.  Ya solo tenemos que esperar que enfríe y coja consistencia.
5. Para servir, cortamos en lonchas finas, espolvoreamos con un poco de sal y unas gotas de limón. Se puede servir sobre rebanaditas de pan, pero lo clásico es servir con picos (colines o rosquillas de pan).
6. 
   
   

GARBANZOS CON CHORIZO

 

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorizo
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• Sal y pimienta negra
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un buen puñado de sal. Dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas.

1. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, 2 cebollas muy picadas, 3 zanahorias cortadas en rodajas finas, 2 hojas de laurel, 1 pimiento rojo en trozos pequeños, 2 dientes de ajo y una cucharadita de pimentón de la vera dulce. Sofreímos durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores y retiramos.
2. Yo los hago en la olla express, la ventaja es que en 15 minutos está hecha la cazuela. Pero si no tenéis tienen que cocer durante 1 hora y media, a fuego medio la primera media hora y a fuego lento la siguiente hora.
3. En la olla introducimos las verduras, un chorizo en rodajas, los garbanzos, 2 patatas en trozos grandes, 1 litro de agua y sal (al gusto de cada uno). Que coja temperatura y salpimentamos. Antes de añadir sal y pimienta probad la salsita para ver si es necesario añadirlos y en que medida. Cerramos la olla, dejamos que se hagan en unos 15 minutos aproximadamente.
4. 
   
   
   
1. 
   

TRUCHA AL HORNO CON JAMÓN

 

INGREDIENTES (por persona):

• 1 trucha grande o dos pequeñas
• Filetes de jamón muy finos para rellenar por dentro
• 2 ajos
• Perejil
• Chorreón de vino blanco
• 3 rodajas de limón
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 
  

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC, mientras preparamos la trucha.

Lavamos bien la trucha, en la pescadería nos deben de haber quitado las tripas y estar limpia, pero no esta de más echarle un agua para eliminar restos de sangre. Dejarle la cabeza

Majamos el ajo y el perejil en un montero, añadimos un chorreón de aceite y ponemos dentro de la trucha junto al jamón.

Ahora cortamos unas rodajas finas de limón, ponemos en el fondo de la fuente de horno, colocamos encima la trucha y añadimos un chorreón de vino blanco, un poco de sal y horneamos 15 minutos.

Cuando la saquemos del horno, servimos en los platos solo la trucha, el limón y el vino sobrante solo son para aromatizar.

ALMEJAS A LA MARINERA

 

INGREDIENTES:

• 1 kg de almejas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, se deben limpiar bien las almejas. Para ello, ponlas en remojo en un bol grande con agua y sal para que suelten la arenilla y cualquier impureza que puedan tener.

Mientras se limpian las almejas, pica finamente la cebolleta y los ajos. Ponlos a rehogar en una sartén o cazuela baja con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega la harina y remueve para que se integre y no queden grumos. Cocina el sofrito durante un par de minutos.

Incorpora el vino blanco y deja hervir unos minutos.

Escurre bien las almejas y añádelas a la cazuela. Deja que se cocinen hasta que se abran. Prueba cómo está de sal.

Retira del fuego y espolvorea un poco de perejil picado.

QUICHE CON PUERRO Y QUESO DE CABRA

 

INGREDIENTES:

5 puerros grandes

1 cebolla

4 huevos

200 gramos de queso de cabra

200 mililitros de nata líquida o crema de leche

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Una pizca de sal

Pimienta molida al gusto

1 lámina de masa quebrada

Mantequilla para untar

PREPARACIÓN:

En una fuente redonda para hornear untada con mantequilla extendemos la masa quebrada. La pinchamos por toda la superficie para que no se abulte con el calor.

Llevamos el recipiente al horno, previamente calentado a una temperatura de 180°C, durante 10 minutos para que la masa se dore. Retiramos y reservamos.

En una sartén con el aceite de oliva pochamos los puerros y la cebolla que hemos cortado en rodajas. Cuando esté transparente la retiramos del fuego

En otro bol batimos los huevos junto con la nata o crema de leche.

Incorporamos el queso rallado, la pimienta y la sal. Mezclamos muy bien.

Añadimos la cebolla y el puerro sofritos y revolvemos.

Cuando la masa esté fría le agregamos la mezcla anterior.

Encima colocamos las lonchas gruesas de queso de cabra y llevamos nuevamente al horno por 30 minutos o hasta que cuaje y esté dorada.

Servimos acompañada de cualquier tipo de ensalada

ACELGAS REHOGADAS CON PATATAS Y BACON (PANCETA):

 

INGREDIENTES:

• 500 g de acelgas
• 500 g de patatas
• 200 g de panceta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Reservar.
2. Pelar los ajos, y picarlos muy fino.
3. Lavar bien las acelga y separar las hojas de las pencas.
4. Cortar las hojas por un lado y por otro cortar las pencas en trozos de unos 3 cms.
5. Poner las pencas a cocer en la olla express junto con la cantidad de agua mínima recomendada. Contar 2 minutos desde que empiece a silbar, quitarle la presión a la olla, abrirla e introducir las hojas. Cerrar y poner a cocer todo junto 1 minuto más desde que vuelva a silbar. Despresurizar la olla y escurrir las acelgas. Reservar.
6. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de 1 cm de lado, más o menos.
7. Poner las patatas en un cazo cubiertas con agua con sal y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Probar que las patatas estén blandas antes de parar la cocción.
8. Cuando las patatas estén hechas, escurrir y reservar.
   
9. Mientras tanto, cortar la panceta en tiras. Se le puede quitar la corteza, antes de cortarlas.
10. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y dorar en ella los trozos de panceta hasta que empiecen a estar crujientes.
11. Añadir las patatas y sofreír junto con la panceta hasta que las patatas empiecen a dorarse.
12. Sacar las patatas con la panceta de la sartén y recuperar el aceite.
13. En ese aceite, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos.
14. Añadir el ajo picado, remover bien y sofreír un par de minutos más.
15. Agregar ahora las acelgas cocidas. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
16. Incorporar las patatas con la panceta.
17. Espolvorear el pimentón dulce. Mezclar bien y rehogar un par de minutos más.
18. Salpimentar al gusto.

BOLAS DE PATATAS RELLENAS DE CARNE

 

INGREDIENTES:

• 5 patatas
• 400 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharada de tomate frito.
• Orégano.
• Sal
• 1 Huevo
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
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PREPARACIÓN:

• Cocemos las patatas con piel y una pizca de sal unos 20 o 30 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las patatas, sabremos que están cuando las pinchemos y el centro esté blando.
• Las sacamos, escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos.
• Las pelamos y ponemos en un cuenco, con un tenedor las chafamos.
• Reservamos.
• Machacamos en el mortero los dientes de ajo con una pizca de sal y perejil
• Lo añadimos a la carne mezclando todo bien.
• En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos
• Al final le agregamos el tomate y el orégano y si os gusta un poco de pimienta negra molida.
• Cogemos un poco de patata y formamos una bola del tamaño que nos guste, las podéis hacer pequeñitas para aperitivo o más grandes.
• La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne picada y cerramos con la patata, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por patata.
• Cuando hayamos formado todas las bolas de patata, batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato.
• Primero pasamos las bolas de patata por el huevo y luego por el pan rallado.
• Cuando hayamos hecho todas las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.
• Al sacar las patatas rellenas de carne las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas
• Se le puede poner de acompañamiento cualquier ensalada o salsa.

QUESO FRITO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

 

INGREDIENTES:

•  250 gr de queso camembert.
•  Harina.
•  2 huevos 
•  Pan rallado.
•  Mermelada de arándanos.

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos con un tenedor en un bowl.
2. Preparamos dos platos, uno con harina y otro con pan rallado.
3. Cortamos el queso que hayamos elegido en porciones iguales.
4. Calentamos aceite de oliva en una sartén. Encendemos el fuego al máximo.
5. Empezamos a rebozar el queso. Primero lo pasamos por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. Para que quede un queso frito extra crujiente y que no se desparrame el queso, vamos a a sellarlo muy bien y darle otra vuelta por el huevo y pan rallado.
6. Cuando la sartén esté caliente y lista para freír, vamos añadiendo los trozos de queso rebozados. Dejamos aproximadamente medio minuto por un lado y otro medio minuto por el otro. Deben de quedarse ambas partes con un aspecto dorado y tostado. Puede que incluso tarde menos en hacerse, en cuando esté el queso dorado le damos la vuelta hasta que se dore la otra parte y después sacamos.
7. A medida que vayan haciéndose, sacamos el queso frito con una espumadera y vamos a ir colocándolos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
8. Por último servimos en un plato con un cuenco pequeño de mermelada de arándanos.

PULPO ESTOFADO CON PATATAS

 

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 1 kg  de pulpo cocido. (Se puede utilizar el congelado)
• 2 patatas grandes
• Media cebolla
• 1 tomate grande rojo pelado
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de pimentón picante (como 1/4 de cucharadita)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Caldo de pescado

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el pulpo cocido en rodajas o trozos más bien gruesos. Hay que limpiarlo bien de las pieles exteriores porque se deshacen y ensucian el guiso. Podemos utilizar los que venden congelados en bolsa ya troceados)
2. Hacemos un sofrito con la cebolla, el laurel y los ajos picados. Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas y al momento (sin que llegue a freír) ponemos el tomate pelado y picado menudo, o unas cucharadas de tomate triturado.
3. Pelamos y troceamos las patatas dando un corte y dejando que terminen de cascarse a su aire.
4. Cuando espese el sofrito ponemos el pulpo. Incorporamos el perejil y las patatas, damos unas vueltas y con el caldo de pescado. Cuando las patatas estén tiernas apartamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de servir. Este guiso de pulpo estofado con patatas se puede preparar de víspera.