SALMÓN CON NATA

 

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 lomos de salmón, sin piel (de unos 150 g por porción)
• 2 dientes de ajo
• 20 g de mantequilla (10 g para la salsa y 10 g para el salmón)
• 10 g de aceite de oliva
• 75 g de vino de Jerez
• 125 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Machacamos los ajos

Calentamos 10 g de mantequilla y 10 g de aceite de oliva en una sartén y sofreímos los ajos prensados durante 30 segundos.

Vertemos 75 g de vino de Jerez y dejamos reducir hasta la mitad, aproximadamente 5 minutos a fuego medio-alto.

Añadimos a la sartén 125 ml de nata de cocinar.

Cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos al gusto.

Mientras preparamos la salsa, haremos el salmón en otra sartén: para ello, calentamos 10 g de mantequilla y cocinamos los lomos de salmón salpimentados  durante 5 minutos.

Giramos con cuidado el salmón en la sartén y lo cocinamos 3 minutos más.

Servimos el salmón caliente en un plato, cubierto con la salsa de nata.