Gambas al ajillo...

Ingredientes:
400 gramos de gambas
4 dientes de ajo
½ chile o guindilla
50 cc de aceite de oliva extra virgen
Sal
Perejil


Preparacion:

Pelar y filetear los ajos. Cortar el chile o guindilla por la mitad. Aparte, pelar las gambas.

Luego, colocar el aceite a calentar y saltear los ajos junto a la guindilla. Añadir las gambas y añadirle la sal y cocinar unos minutos dándoles vueltas en la sartén.

Espolvorear con perejil picado y servir. Se puede servir en cazuelitas o también sobre una tostada de pan.


Consejos:
Si se hacen en cazuela de barro salen más ricas.
No dejar cocer demasiado las gambas, se ponen chiclosas.

Patatas Revueltas con Huevos

Ingredientes:

4 Patatas
2 Pimientos verdes 
Jamón en taquitos
1 cebolla
5 huevos   
aceite oliva
sal 
Perejil picado 


Preparación:


Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas y ponlas a freír en una sartén con aceite.
Corta la cebolla y los pimientos en juliana.
Cuando las patatas estén a medio freír, añádelos y fríe a fuego suave. Cuando esté todo hecho, retira el aceite de la sartén. Agrega el jamón troceado y rehoga brevemente.
Casca los huevos sobre la sartén, rómpelos y cocina hasta que se cuaje el huevo. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado, mezcla y sirve en una fuente. 

   

Ensalada de Lentejas y Arroz

Ingredientes

• 400 g lentejas cocidas(bote)
• 350 g arroz
• 2 manzanas
• 150 g bacon en dados
• 100 g tomates cherry
• medio limón
• 60 ml aceite
• 30 ml vinagre módena
• 1 cucharada mostaza
• pimienta
• sal

Preparación

Primero ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.

Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.

A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.

Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de servir.

Estofado irlandés (Éire [ˈeːɾʲə])

Ingredientes:

• 500 g ternera troceada para estofado
• 1 lata cerveza
• 4 patatas
• 2 puerros
• 2 ramas apio
• 2 cebollas
• 200 g zanahorias
• 1 vaso vino tinto
• 1 taza caldo carne
• 2 cucharadas salsa tomate
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada tomillo
• 1 hoja de laurel
• perejil
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación:

Primero aliñamos la carne de ternera con sal y pimienta y la doramos en una olla unos cinco minutos, o hasta que coja un color uniforme. Mientras picamos el ajo finamente y lo añadimos a la olla, dejándolo un par de minutos para que se haga.

A continuación le añadimos a la olla el vino tinto, el caldo de pollo y la lata de cerveza. Mezclamos un poquito y seguidamente agregamos el tomate, el azúcar, el tomillo y la hoja de laurel y lo dejamos a fuego suave durante una hora, con la tapa puesta.(En la olla a presión es más rápido 1/2 hora más o menos)

Luego cortamos todas las verduras en trozos y las doramos en una sartén aliñadas con sal, pimienta y un poco de perejil. Cuando haya pasado la hora añadimos las verduras a la olla y cocinamos todo junto 40 minutos más.(En la olla 10 minutos)

Servimos el estofado adornado con perejil fresco y acompañado de puré de patatas.

Ensalada de Lombarda con Manzanas

Ingredientes:

• 300 g lombarda
• 1 manzana golden
• nueces y pasas
• salsa vinagreta (3 cucharadas aceite oliva,1 cucharada de vinagre y un pizaca de sal y pimienta negra)

Preparación:

Primero cortamos la lombarda en tiras y cortamos la manzana en gajos.

Mezclamos en un bol la lombarda con la salsa vinagreta y dejamos reposar al menos una hora.

Antes de servir añadimos la manzana en gajos , las nueces y las pasas.

Tiramisú

INGREDIENTES:

6 huevos (de los que empleamos 6 yemas y 4 claras)

• 400 g de queso-crema Mascarpone
• 150 g de azúcar (100 g para las yemas y 50 g para las claras)
• 300 g de bizcochos de soletilla
• 4 cucharadas de Amaretto o el licor que nos guste
• 100 g de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal para montar las claras

PREPARACIÓN CREMA DE SABAYÓN:

Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente.

Mezclamos el azúcar con las yemas. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumear introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de amaretto y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema.

Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del Tiramisú.

PREPARACIÓN TIRAMISÚ:

Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente) y mezclamos con la crema sabayón. Mezcladlo suavemente sin que se baje la crema, queremos conseguir es una crema esponjosa.

Montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes.

Añadimos las claras montadas a la crema anterior, mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado. Y ya tenemos lo más importante: la crema base del Tiramisú. 

Ponemos una cafetera café, y una vez preparado lo dejamos enfriar. Cuando este frío impregnamos levemente las soletillas con el café, tampoco tienen que soltar mucho líquido.

Ponemos una capa de soletillas y otra de crema, así dos o tres veces y acabamos con crema.

El último paso es el del toque del cacao, imprescindible que sea cacao puro pues este ingrediente es el que da ese contraste tan importante en este postre. Lo espolvoreamos sobre el postre con un colador para que no queden grumos. Es aconsejable dejar este proceso hasta la hora en la que se vaya a comer.

De un día para otro está más bueno.

Patatas Guisadas con Alcachofas y Jamón.

INGREDIENTES:

6 alcachofas

1 kg de patatas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

perejil picado

taquitos de jamón

laurel

chorro de vino blanco

pizca de pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla muy fina. La pochamos lentamente con un buen chorro de aceite junto a la hoja de laurel.

Cuando adquiere un tono transparente se vierte un chorrito de vino blanco y se añaden la alcachofas limpias y cortadas en mitades, aprovechando el tronco, pelado por supuesto, que también cocinaremos (con las congeladas también sale muy bien) y las patatas y el jamón .

Se cubre de agua.

Majamos en el mortero el ajo con el perejil, la pimienta negra molida y una pizca de sal para facilitar la tarea y evitar que los ajos se deslicen demasiado. Este majado se incorpora a la olla con el resto de ingredientes.

Dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

Con las manos en la masa

Que buen programa!!

Tarta de Galletas María y Chocolate

INGREDIENTES:

- Galletas tipo María

- Flan 

- Chocolate para fundir o a la taza muy espeso

- Leche

- Mermelada a gusto del consumidor

Opcional:

Ron, coñac....

PREPARACIÓN:

- Hacer el flan
- Coger un molde, bandeja... y poner una capa de galletas, previamente mojadas con leche, para que se pongan blandas(opcional un chorreoncito de coñac, ron o cualquier licor) y encima echar flan.

-Encima extender una capa mermelada muy fina (el sabor según el gusto de cada uno)
- Poner otra capa de galletas ,otra capa de flan y mermelada. Así sucesivamente hasta alcanzar las capas deseadas. cuantas mas capas, mas alto será el pastel.
- Al finalizar la ultima capa de flan, echar el chocolate a la taza bien espeso y dejar enfriar.

-Queda muy decorativo el acabado con virutas de chocolate y Lacasitos (M&M)

Pastel Vegetal de Pan de Molde (fácil)

Ingredientes:

330 grs. de pan de molde

1 lechuga pequeña

3 tomates

3 huevos duros
1 lata mediana espárragos blancos 
1 bote de mayonesa

Aceitunas
1 lata de pimientos morrones

Preparación:

Le quitamos la corteza al pan de molde (en el caso de que la tenga). 

Lavamos bien la lechuga y el tomate. Mientras tanto podemos poner a cocer los huevos. 

Vamos cortando los tomates en rodajas finas y la lechuga en tiras finas. 

Cuando los huevos estén listos los cortamos en rodajas finas.

 En el fondo de la fuente donde vayamos a disponer el pastel ponemos una capa de pan de molde, untamos con mayonesa y disponemos primero la lechuga. 

Tras ella el tomate y los huevos duros. Encima ponemos los espárragos.

Cubrimos con mayonesa. Repetimos este proceso dos otres veces más(dependiendo del tamaño deseado)

Arriba del todo cubriremos con mayonesa. Las tiras de pimiento morrón y las aceitunas nos servirán para decorar.

Pastel Chileno de Manzana (para microondas)

                                                                      Ingredientes:

4 manzanas
5 huevos
4 rebanadas de pan de molde
200 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla
Uvas pasas
Canela
Caramelo líquido
Leche para remojar el pan


Preparación:
Pelamos y troceamos las manzanas,las colocamos en un recipiente apto para microondas con el azúcar y la mantequilla.Lo tapamos con papel film y ponemos al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Desmigamos el pan y lo remojamos en 50 ml. de leche,añadimos las pasas ,un poco de canela molida y los huevos.Agregamos las manzanas cocidas con todo el jugo que han soltado ,mezclamos bien y ponemos la mezcla en un molde caramelizado.
Cocemos a máxima potencia durante 12 minuto


             

Pescado al Horno (con tres especias)

Ingrediente:

• Pescado adecuado para horno 1,5 a 2 Kg. (puede ser congelado)
• ¼ Kilo de patatas pequeñas, peladas y cortadas en laminas delgadas de 0,5 cm
• 1 kilo de tomates maduros pelados y picados
• ½ cebolla picada
• 350 gramos de pimientos verdes cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo cortados en láminas
• ½ vaso de vino blanco
• 1 dl. aceite
• 5 o 6 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 5 o 6 pimientas negras en grano
• Una cucharada de vinagre de vino
• Sal

Preparación:

1. Se sofríe la cebolla hasta que este translucida.

2. Se añaden los ajos y los pimientos y se saltean evitando que se doren.

3. Se añaden los tomates, el laurel ,los clavos y la pimienta negra. 

4. Se añade el vino y el vinagre, se sazona con sal y pimienta y se pone a reducir durante 10 minutos a fuego medio. Dejar enfriar.

5. Calentar el horno a 180º.

6. En una fuente de horno se pone un poco de aceite, se coloca un fondo de sofrito, encima de éste las patatas rebanada(muy finas) y el pescado. Se vierte más sofrito por encima.

7. Se cocina en el horno durante aproximadamente 40 minutos.