4 Patatas
2 Pimientos verdes
Jamón en taquitos
1 cebolla
5 huevos
aceite oliva
sal
Perejil picado
Preparación:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas y ponlas a freír en una sartén con aceite.
Corta la cebolla y los pimientos en juliana.
Cuando las patatas estén a medio freír, añádelos y fríe a fuego suave. Cuando esté todo hecho, retira el aceite de la sartén. Agrega el jamón troceado y rehoga brevemente.
Casca los huevos sobre la sartén, rómpelos y cocina hasta que se cuaje el huevo. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado, mezcla y sirve en una fuente.
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