LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 col lombarda mediana
• 1 manzana golden
• Un puñado de pasas sultanas
• Un puñado de piñones
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra)
• Un poco de sal

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, retira la primera capa de hojas de la lombarda, y corta una rodaja de la base para que puedas apoyarla y se quede estable para cortarla. Ahora, trocéala entera y retira la parte del tronco. Para trocearla, haz rodajas y luego corta cada una en el otro sentido.
2. Pela la manzana, retira el corazón y pártela en dados más bien pequeños.
3. Pon la lombarda junto con la manzana en una olla y cubre con agua. Añade un poco de sal, tapa y deja que hierva a fuego medio durante unos 30 minutos. Hasta que la lombarda esté tierna (prueba para comprobar textura).
4. Cuando la lombarda esté hecha, escúrrela en un colador. Saltea los piñones y las pasas en una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y a la hora de servir, añádeselos a la lombarda por encima.