ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS Y JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

•  1 Kilogramo de Carne de Ternera   cortada en trozos
•  4 Unidades de Patatas grandes
•  ½ Kilogramo de Judías verdes
•  1 Unidad de Cebolla
•  2 Dientes de Ajo
•  1 Unidad de Tomate
•  1 Unidad de Pimiento rojo
•  1 Unidad de Ñora
•  1 Hoja de Laurel
•  1 Cubo de Concentrado de caldo de Carne
•  1 Cucharada sopera de Pimentón dulce
•  1 Pizca de Sal
•  Agua

PREPARACIÓN:

1

Cogemos una olla y ponemos a pochar la cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado en trozos pequeños. Cuando estén bien pochaditos estos ingredientes, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados finamente. Dejamos dorar e incorporamos el tomate previamente lavado, pelado y cortado. Dejamos cocinar.

2

Cuando el sofrito esté listo, agregamos la ñora cortada en trozos pequeños y la pastilla de concentrado de caldo de carne.

3

Acto seguido, echamos la carne y la dejamos dorar con el resto de ingredientes. Es importante remover constantemente para evitar que se queme el sofrito.

4

Pasados 2 o 3 minutos, introducimos una cucharada de pimentón dulce, la hoja de laurel y sal, damos unas vueltecitas y lo cubrimos todo con agua.

5

Lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente a fuego lento. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados grandes. Incorporamos también las judías verdes previamente lavadas y peladas y dejamos cocinar todo otros 30 minutos más.

6

Pasado el tiempo, retiramos el estofado de carne con patatas del fuego y lo servimos caliente.