Huevos Benedictinos

Ingredientes:

• 4 huevos,
• 4 rebanadas de pan de molde(o cualquier otro pequeño pan para tostar),
• 1 cucharada de vinagre blanco,
• 4 lonchas de jamón dulce,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• aceite,
• sal,
• agua.

Para la salsa holandesa:
• 5 yemas de huevo,
• 150 gr. de mantequilla,
• el zumo de un limón,
• 1 cucharada de mostaza de Dijon,
• 1 pizca de pimienta,
• 2 cucharadas de agua hirviendo,
• sal.

Preparación: 

Para preparar la salsa:

Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo y batirlas. Añadirle el zumo de limón, mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar. Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No debe espesar mucho, sino deslizarse por la batidora. Reservar al baño María, fuera del fuego.
Para preparar los huevos: Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Cascar un huevo y echarlo en la olla hasta que el huevo caiga. Añadir el resto de los huevos de la misma forma. dejarlos que se cuezan 3 minutos. Retirarlos con una espumadera. Tostar las rebanadas de pan de molde en una tostadora o en la plancha. Untarlas con mantequilla. Freír en aceite las lonchas de jamón unos segundos. Cortar el jamón a la medida de las rebanadas de pan. Poner el jamón sobre las tostadas. Encima de cada una un huevo escalfado. Tapar con salsa holandesa. Servir.

Pescado con Piña

INGREDIENTES:

*Seis filetes de pescado (blanco)

*Una lata de piña en su jugo

*Una taza de zumo de naranja

*Cuatro cucharadas de salsa de soja

*Tres cucharadas de miel

*Tres ramas de apio picados

*Dos dientes de ajo

*Harina

*Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Sazonar los filetes con sal y pimienta, enharinarlos y freír en aceite muy caliente. Reservar.

En una sartén freír el ajo y agregar la piña previamente picada, el apio, el zumo de naranja, la salsa de soja y la miel,añadiéndole una taza de agua. Dejar hervir la preparación hasta que la salsa se reduzca un poco, para que así todos los sabores se integren.

Finalmente añadir los filetes fritos y dejar cocinar a fuego lento sólo unos minutos. Servir.

Si se hace en una rustidera de barro mejor.

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTES:

+1 taza de leche

+1 taza de harina

+1 taza de azúcar

+Canela en polvo

+3 huevos

+7 u 8 manzanas (1 kg. más o menos)

+Levadura Royal(un sobre)

+Un bote de mermelada al gusto del consumidor....

PREPARACION:

Reservar 1 manzana para la decoración.

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un bol.

Mezclar la leche y los huevos en otro bol... Batir.

Cortar las manzanas en láminas y ponerles un poco de canela.

Después unirlo todo y darle unas vueltas hasta que esté todo uniforme.

Poner en un molde levemente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.Echar la masa.

Hornear a 175º ,30 o 40 min.

Se saca y se decora con la manzana que hemos reservado, pelada y cortada muy finita.

Se le pone una capa de mermelada por encima y se le dá el último golpe de horno durante unos 10 minutos.

Patatas con Coliflor!!

Ingredientes:

1 Coliflor mediana
2 Patatas
5 ó 6 Ajos
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce y picante
Vino tinto o vinagre (opcional)

Elaboración: 
Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera.
Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón (dulce o picante), remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos.
Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colocalo todo en el plato y rocia con la salsa.

Consejo:
Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre o de leche.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES:

 1 kg. y medio de tomates maduros.
 2 cebollas.
 1 diente de ajo.
 1 cucharadita de azúcar.
 4 cucharadas de nata para cocinar.
 Queso rallado.
 Hierbas aromáticas.
 Pimentón.
 Pimienta negra.
 Aceite oliva.
 Sal.

PREPARACIÓN:
 Los tomates se lavan y se cortan en pedazos pequeños. Las cebollas y los ajos se pelan y se pican muy menudos.
 En una cazuela con aceite(un buen chorreón), se doran las cebollas y el ajo, añadiendo después los trozos de tomate, el pimentón, el azúcar y las hierbas aromáticas(albahaca, tomillo, romero y orégano).Se sazona de sal y pimienta, se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos(removed con frecuencia).Si fuera necesario le echáis un chorreoncito de agua.
 A continuación, le añadimos medio litro de agua y dejamos que hierva 5 minutos más.
 Toda la mezcla se pasa por un chino(para la piel y las pepitas del tomate).
 La sopa resultante se hierve(unos segundos) y enriquece con 4 cucharadas de nata (crema de leche) y una vez servida se le añade queso rallado por encima.

Pastel de chocolate y cuajada

Ingredientes:

240gr de galletas(las que más te gusten)

80gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 tableta de 250gr de chocolate para fundir

1 litro de leche

2 sobres de cuajada

50gr de azúcar 

Preparación:

1.- Tritura las galletas.

2.- Agrega la mantequilla y lo mezclas todo. Aplástalo todo en la base donde lo vayas a preparar. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.

3.- Pon al fuego el chocolate hasta que se funda.

4.- Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y retíralo a los pocos segundos de empezar a hervir.

Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Cerdo con Piña

Ingredientes:
1 kilo de carne magra de cerdo cortada en tacos
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana, cortada en gajos.
1 pimiento cortado en gajos.
1 piña dulce cortada en cuadros (o una lata de piña en su jugo).
4 cucharadas de salsa de soja.
25 gramos de maicena. Sal y pimienta.

Preparación:
Calentamos el aceite y rehogamos la carne hasta que este dorada.
 Luego añadimos los gajos de cebolla hasta que estén transparentes. A continuación, agregamos los pimientos, y la piña troceada.
 Dejamos que la piña suelte un poco su jugo, agregamos la salsa de soja y un poco de agua o caldo de pollo si se tiene a mano. 
Luego mezclamos la maicena con la sal y la pimienta y disolvemos en un poquito de agua, lo echamos lentamente y moviendo a la cazuela. Revolvemos muy bien, uniendo todo, tapamos y cocinamos durante 20 ó 30 minutos mas(en la olla express menos).
 Queda muy bien acompañado de arroz blanco.

Mejillones (Choros) a la marinera

Ingredientes:

•  250 gr. de mejillones al vapor limpios
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil (a ser posible fresco)
• Pimienta molida
• 1 taza del líquido de cocer los mejillones (se puede sustituir por caldo de pescado y marisco)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de tomate triturado en conserva
• Sal

Limpiar los mejillones bajo el chorro de agua fría, raspando las conchas con un cuchillo o un estropajo para quitar toda la suciedad. Abrirlos en una cazuela al fuego, con 1/2 taza de agua y una hoja de laurel. 

Mientras tanto, poner el aceite en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo muy picados  hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, el vino, el perejil picado y el pimentón. Remover, salpimentar y cuando el sofríto esté listo, incorporar los mejillones, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

Soufflé de frambuesas

Ingredientes:

• 300 g de frambuesas frescas o congeladas
• 1 cucharada de miel
• 500 g de yogur natural desnatado
• 2 cucharaditas de gelatina
• 2 cucharadas de zumo de  manzana
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Mezcla las frambuesas, la miel y el yogur. En un bol, ablanda la gelatina y el zumo de manzana y disuélvelo al baño María, o si lo prefieres en el microondas, (10 segundos). Añádelo a las frambuesas.
2. Ahora bate las claras a punto de nieve, añadiendo azúcar poco a poco. Incorpóralas a las frambuesas y reparte la mezcla entre 4 y 6 moldes.
3. Tienes que dejarlo refrigerar al menos 2 horas.

Arroz con carne y frutos secos

Ingredientes:

• Dos tazas de arroz
• 250 gramos de carne de ternera picada
• Un litro de caldo
• Aceite
• Un puñado de piñones y uno de almendras
• Pasas de uva (opcional)
• Sal, pimienta y comino

Preparación:
Comienza dorando un poco en una cacerola con aceite tanto las almendras como los piñones. Déjalos unos pocos minutos, retíralos y resérvalos sobre papel absorbente. Sobre ese mismo fondo de cocción sofríe la carne con un poco de sal, pimienta y una pizca de comino.

Cuando la carne ya esté cocida, añade el caldo. Cuando rompa el hervor, agrega el arroz y deja que la preparación absorba prácticamente toda el agua.

 Cuando esté lista, simplemente tendrás que apagar el fuego y dejar tapada la cacerola antes de servir.

 Emplata y decora con los piñones y almendras sobre el final, así no se humedecen y llegan crujientes a la mesa.Por último añade las pasas.

Ratatouille (con aceitunas negras y anchoas)

INGREDIENTES

pimiento rojo, 1 unidad

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calabacín, 1 unidad

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diente de ajo, 1 unidad

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tomate maduro, 3 unidades

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sal,  al gusto

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berenjena, 1 unidad

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aceite, 1/2 taza

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cebolla, 1 unidad

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hierbas aromáticas,  al gusto

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pimienta molida,  al gusto

Lavar la berenjena y el calabacín, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. 

Poner en una cazuela la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates. Cubrir con el aceite y salpimentar al gusto. Agregar las hierbas, 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego muy bajo durante 1,1/2 horas, hasta que estén las verduras muy suaves. Servir caliente o frío, adornado con aceitunas y anchoas.

Judías verdes con tomate y comino

Ingredientes:

-Una cebolla y un par de pimientos verdes medianos -Dos dientes de ajo - 400 g de judias verdes - 1/2 kg de tomates maduros - Una hoja de laurel - Aceite - Sal - Pimienta negra - Comino

Preparación:

1-Retiramos las hebras de las judías verdes, cortamos en varios trozos (si son congeladas, esto sobra decirlo...). Después la colocamos en una olla en la que previamente habremos puesto un buen chorreón de aceite de oliva.

2-Troceamos la cebolla y los ajos, y también lo ponemos en la olla. Incorporamos los tomate maduros , pelados y troceado, así como el pimiento verde. Ponemos el laurel.

3-Salpimentamos y le añadimos el comino molido al gusto. Cerramos la olla a presión y la tenemos 10 minutos. Y listo

Si nos queda con mucho líquido dejamos que hierva un poco con la tapa abierta. Y listo...

Una sugerencia: cuajarle un huevo por comensal...

Ensalada Judias Verdes

Ingredientes:
500 grs. de judías verdes
Una cebolleta
12 tomatitos cherry o normales cortados a cuadraditos
250 grs. de atún en aceite de lata
4 huevos cocidos
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
Sal


Preparación:
Cocemos las judías en agua con sal, cuando estén las escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolleta y la ponemos en un recipiente con el vinagre.
En una fuente ponemos las judías con el atún y los tomatites, añadimos la cebolleta, sazonamos con aceite y vinagre al gusto y colocamos por encima los huevos cocidos y las aceitunas.