Bollos de Leche

Ingredientes:


750 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar 
20 gr. de levadura de panadería 
5 huevos
250 cc. de leche
una cucharilla de sal


También tendremos un huevo para dar color a los bollo, mantequilla para untar en la placa de horno y harina para espolvorearla encima.


Preparación:


Se empieza preparando la masa, para lo cual se pone 170 gr. de harina en un bol.
Se tiempla la leche ,y en un poco de ella se disuelve una cucharada de azúcar en ella y posteriormente la levadura, se vierte sobre la harina y revolvemos.
Una vez todo el conjunto esté bien homogenizado, (tiene que quedar una mezcla pringosa y húmeda), ponemos la mezcla en lugar templado para favorecer su fermentación.
Tiene que aumentar más del doble.

Ponemos el resto de la harina sobre la mesa
Añáde la sal a la harina y tres huevos de los cinco huevos.
Empezamos el amasado e ir añadiendo el resto de los huevos, más un poco de leche para ablandar la masa.
Le añadimos la primera masa (madre) y seguimos el amasado hasta que la masa quede fina.
Seguimos amasándola.
Incorporamos la mantequilla, el azúcar y la leche a cucharadas hasta que la masa este bien fina.

Una vez terminado el amasado, la masa tiene que quedar húmeda, como si estuviese algo pegajosa pero a la vez se separa de las manos con cierta facilidad.
La dejamos en lugar templado con un paño húmedo por encima, para que no forme costra y se deja subiendo hasta que haya aumentado el volumen considerablemente, al menos transcurrirá una hora.

La masa ya leudada y lista para formar bollitos, darle un amasado ligero y empezar a utilizarla.

Para formar los bollitos vamos tomando porciones de masa,como unos 40 gr.
Con las manos ligeramente enharinadas vamos formando unos rollos y los vamos dejando sobre la placa de horno que la habremos untado previamente con mantequilla y le habremos espolvoreado con harina.
Una vez la placa cargada de bollitos la dejamos en lugar templado, cubierta con un paño húmedo. Cuando hayan casi doblado el volumen estarán listos para el horneado.
Previamente les damos un corte longitudinal con un cuchillo muy afilado o con una cuchilla.
Una manera práctica y tal vez mas útil para andar por casa es con una tijera se hace muy bien el corte y se puede dar la profundidad que se quiera.
Pintarlos con huevo batido y poner un poco de azúcar granulada por encima.

Hornear a 160º C. unos  20 minutos, si no han tomado color antes de terminar el tiempo subir el horno.
Comprobar con uno antes de sacar del horno que están realmente bien cocidos.

Ensalada de Apio y Aguacates

Ingredientes:
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vaso de Almendras tostadas
1 Manzana 
1/2 taza de pasas de corinto
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de zumo de limón


Preparación:

Remoja las pasas en agua, también pueden hacerse en vino dulce, durante media hora.
Pica el apio y ponlo en agua fría 1/2 hora. Escúrrelo.
Pela y pica la manzana. Échale un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Pela y pica el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Unir todos los ingredientes.Echadle sal y pimienta a gusto y por último la mayonesa.

Crema de Puerros fría (Vichyssoise)

Ingredientes:
2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla grande rayada
1 cucharada de mantequilla
2 patatas grandes
2 vasos grandes de leche
200 ml.  litro de nata líquida
1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
Sal 


Preparación:

1: En una cacerola se derrite la mantequilla , primero se echa la cebolla rallada y al momento, los puerros cortados en trozos pequeños.

2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas y se rehoga todo junto un par de minutos.
3: A continuación le añadimos medio litro de agua y cerramos la olla rápida un cuarto de hora.
4: Una vez hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.
5: Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazona con sal, pimienta, y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta.
Servir muy fría.

Coliflor con salsa de frutos secos

Ingredientes: 
1 coliflor
1 ajo picado
piñones
almendras troceadas, avellanas, nueces y pasas de corinto
50cc. de coñac
150cc. de nata
perejil picado
Aceite de oliva


Preparación:
Poner a hervir la coliflor bien limpia y separada en ramitos en agua con sal. Cuando estén en su punto, escurrir y reservar.
Mientras en una sartén, ponemos un poco de aceite, añadimos el ajo picado, unas vueltas y agregamos las almendras, avellanas, nueces, los piñones y las pasas, pasado un minuto vertemos el coñac y dejamos que las pasas lo absorban.
Añadir la nata y dejar que se espese un poco la salsa, unos 5 minutos después espolvoreamos con el perejil picado, rectificamos de sal y vertemos esta salsa sobre la coliflor que tenemos preparada en una fuente.

Ensalada fácil de coliflor

Ingredientes:
1 coliflor
aceitunas
perejil
mayonesa
sal
Preparación:
Se limpia bien la coliflor y se pone a hervir con agua y sal.
Ya cocida se deja enfriar, se corta en trozos más o menos iguales y se colocan en una ensaladera.
Se le añade las aceitunas y el perejil.
La ensalada se baña con una mayonesa muy clara o con una vinagreta (aceite y vinagre).
Opción: añadirle huevo duro, riquísimo!!

Leche Asada

Ingredientes:
Un bote de leche condensada
La misma medida de leche fría
5 huevos
Una cucharadita de vainilla en polvo
Caramelo líquido (puede ser del comprado)

Preparación:
Poner en un recipiente la leche condensada, la leche fría,la vainilla y los huevos. Batir hasta que todo esté integrado.
Verter la mezcla en un molde caramelizado(para horno).
Meter en el horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Pinchar con un palillo y si no sale limpio tenerlo unos minutos más.
Dejar enfriar en el horno y después durante 2 horas en el frigorífico.
Desmoldar y....a comer!! 

Cerdo al Romero

Espaguetis con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

300 grs. de espaguetis

1 calabacín

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento rojo

1 berenjena

2 dientes de ajo

perejil

salsa de soja

aceite de oliva 

sal

Preparación:
 Hervir los espaguetis en agua con sal y los dientes de ajo, colar y reservar.
 Cortar en cuadrados medianos el pimiento rojo, el calabacín, la cebolla y  la berenjena ,saltear con aceite de oliva.
 Cuando estén tiernos agregarle los espaguetis, 2 cucharadas de salsa de soja, perejil, sal y pimienta, saltear 2min. más y a emplatar.

Bolas de Patatas rellenas de Carne

Ingredientes:
1 Kg. de Patatas

500 grs. Carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
2 Cebollas 
6 dientes de Ajo
200 ml. de Tomate frito
200 ml. de Leche
Mantequilla
Harina
Aceite
Pimienta
Sal
Colorante alimenticio

Preparación:
Cocemos las patatas hasta que estén bastante tiernas. Cuando estén frías las pelamos y hacemos un puré de patata con la leche, la mantequilla y sal, bastante espeso ya que esta va a ser nuestra masa y tenemos que trabajar con ella.
En una sartén con aceite pochamos una de las cebollas y 3 dientes de ajo cortados a láminas a continuación le añadimos la carne picada. Cuando esta cambie de color le añadimos el tomate frito, la sal y la pimienta. Reservamos.

Para montar las bolas sólo tenemos que ponernos un poco de la masa en la palma de la mano y hacer como un nido que rellenaremos con carne y cubriremos con más patata. Cuando tengamos hechas todas las bolas, las pasaremos por harina y las doraremos en aceite. 
Para la salsa pochamos 1 cebolla y 3 dientes de ajo hasta que estén dorados,después le incorporamos una cucharada de harina y la freiremos.  Cuando la harina este frita, lo sabremos cuando cambie de color, le añadimos un vaso de agua, el colorante, la sal y la pimienta. Podemos batirla o dejar que se noten los grumos. Un poco antes de servir, meteremos las bolas en la salsa y le damos un pequeño hervor.

Pasteles de Belén (Belém, Portugal)

Ingredientes:


1 masa para hacer hojaldre (de las preparadas del supermercado)
10 yemas de huevo
10 cucharadas de azúcar
500 ml de nata líquida


Elaboración:

Se extiende con un rodillo o una botella la masa para que quede muy fina. Luego cortamos círculos y forramos moldes con ellos. Cualquier molde nos sirve mientras sean redondos.El de los muffis están muy bien.

Con el horno a 200º C horneamos los moldes forrados con el hojaldre durante 3 minutos (justo para que se hagan un poquito pero no lo suficiente).

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Luego añadimos la nata y removemos bien.

Ponemos la mezcla de nata, azúcar y huevos en un cazo y calentamos a fuego medio revolviendo con una cuchara de palo hasta que espese. Cuando tenga una textura de crema pastelera (bastante espeso), rellenamos cada hojaldre con una cucharada o cucharada y media de la mezcla y volvemos a hornear a 220º C durante 10 minutos.

Por último, gratinamos durante 1 o 2 minutos para que se tuesten y queden con el look típico de estos pastelillos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Leche Merengada Helada

Ingredientes:

1 Litro de leche
3 Claras de huevo
1 Rama de canela
1 Limón
300 gr. Azúcar



Preparación:

• Se pone la mitad de la leche a cocer con la rama de canela y la corteza del limón.
• Después de hervir durante 5 minutos, se aparta del fuego, se quita la canela y la corteza de limón y se agrega la leche restante.
• A continuación se agrega el azúcar y las claras de huevo previamente montadas a punto de nieve
• Con al ayuda de la batidora, se bate todo enérgicamente y se vierte en un recipiente.
• Se pone en el congelador hasta que la leche merengada esté granizada y se bate con la batidora nuevamente hasta romper todo el hielo.
• Se vuelve a poner en el congelador y se sirve cuando esta helada y con canela espolvoreada.

Dorada a la Cerveza

Ingredientes:

 1 dorada de 1,5 kg

 1 lata cerveza

 2 patatas gordas

 2 cebolla

 2 puerros

 2 ramas apio

 1 limón

 1 cucharada pan rallado

 2 cucharadas aceite

 30 g mantequilla

 sal

Preparación:

Primero ponemos en el fondo de una fuente para horno dos cucharadas de aceite de oliva y cubrimos el fondo con las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas,el apio y el puerro cortado en rodajas finitas y dos cebollas picadas finamente.

Luego ponemos la dorada con dos cortes en el lomo y le metemos dos medias rodajas de limón. La sazonamos, la rociamos con la cerveza y espolvoreamos con el pan rallado. Ponemos también unos trocitos de mantequilla encima.

Finalmente metemos la dorada en el horno ya caliente durante 20 minutos y servimos.
Otra opción: Cambiar el puerro y el apio por pimientos verdes o rojos

Bizcocho de Chocolate y Naranja

Ingredientes:
175 grs. de azúcar
175 grs. de mantequilla o margarina
3 huevos batidos
175 grs. de harina tamizada
2 cucharaditas de levadura Royal
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de leche ( Cointreau o ron ,opcional)
3 cucharadas de zumo de naranja
2 naranjas en trocitos pequeños (bien limpios sin restos de piel blanca)


Preparación:
Engrasamos un molde con mantequilla
En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Añadimos los huevos y la leche poco a poco.
Mezclamos la harina con la levadura y el cacao. Lo vamos añadiendo a la mezcla poco a poco.
Añadimos los trocitos de naranja y el zumo a la preparación anterior.
Vertemos todo en el molde y horneamos a 170-180º durante 30-35 minutos. ( como sabéis, esto depende de cada horno.)
Dejamos entibiar dentro del horno y luego enfriar afuera y desmoldar.
Podemos servir con nata o con sirope de chocolate( para los más golosos).
Si sustituimos la leche por Cointreau o ron, está....

Arroz salvaje con Pasas y Piñones

Ingredientes:

• 1/2 kg arroz salvaje
• 250 g piñones
• 250 g pasas
• 1 vaso coñac
• salsa de soja
• 1/2 taza aceite
• sal

Preparación:

Ponemos a hervir en una cazuela el doble de agua que de arroz. Mientras, en el vaso de coñac ponemos en remojo las pasas.

Una vez hierve, añadimos el arroz con fuego fuerte hasta que vuelva a hervir de nuevo. Luego bajamos a fuego suave hasta que el agua se evapore. Si el arroz no se queda blando, podemos añadir más agua y tenerlo un rato más. Colamos el arroz, lo lavamos con agua fría y lo escurrimos

A continuación, en una sartén grande, rehogamos con un chorrito de aceite el arroz, junto con los piñones y las pasas maceradas de brandy. Removemos bien y al final añadimos un chorrito de salsa de soja para que tome color.

Servimos enseguida.

Crema fría de PEPINO!!!!!

Ingredientes:

• 4 pepinos pequeños
• 4 yogures naturales (mejor desnatados y así será más ligera)
• 1 cebollas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• orégano
• pimienta
• sal gorda
• agua muy fría (casi helada)

Preparación:

Pelas los pepinos y sazonarlos. Trocearlos a rodajas pequeñas junto con la cebolla fresca y el ajo.

Añadir aceite de oliva, el zumo de limón y los yogures. Añadir orégano pimienta y sal y un chorrito de agua helada.

Triturar todo en batidora, colar y guardar en un recipiente que podamos cerrar bien. Guardar en le frigorífico un mínimo de dos horas antes de servir.

En el momento de servirlo añadir algunas rodajitas de pepino y trocitos de hielo.También se puede servir con cebollino muy picado.

Pudín de Pescado (microondas)

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza .
• 150gr de gambas .
• 4 huevos .
• 200 g de tomate frito.
• 1 cebolla .
• 1 hoja de laurel .
• 1 diente de ajo .
• 1 cucharadita de azúcar .
• 1 taza de mayonesa .
• 1 limón .
• mantequilla .
• 1 vasito de vino blanco .
• sal y pimienta ,
• perejil .
• 
  

Preparación:

• En un cazo poner la merluza, un vaso de agua, el vino, añadir las gambas, la cebolla cortada en gajos, el ajo,el laurel, la corteza de limon y el perejil.
• Sazonar y dejar cocer por 10 min. retira el pescado y las gambas, reservar unas gambas para decorar.
• Batir los huevos y mezclarlos con el pescado, la salsa de tomate, el azucar y un poco de sal, vierte esto sobre un molde para microondas untado de mantequilla. Cocer en microondas a potencia de 900w por 10 min.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con mayonesa y gambas restantes.

Sugerencia: añadirle también una lata de atún, sale más sabroso.