Pollo en salsa de Pimentón

Ingredientes:
Pollo troceado
1 Cebolla grande
1 Puerro
1 Tomate
1 Pimiento verde
Vino tinto
Pimentón
Laurel
Pimienta
2 dientes de ajo
Aceite 
Sal

Preparación:
Salpimentar el pollo y rehogarlo en la sartén. Sacarlo y reservar
En ese mismo aceite se va a dorar el puerro, la cebolla, el pimiento y 2 dientes de ajo.
Una vez pochado se le añade el tomate (pelado y troceado) y el laurel. 
Cuando está todo bien cocinado se le añaden los trozos de pollo reservados y se le añaden 2 vasos grandes de vino tinto, dejando que todo se guise hasta que se reduzca bastante el vino y pierda el alcohol.
A continuación si vemos que ha quedado corto de líquido, le añadimos agua(no hace falta que cubra el pollo) y le ponemos el pimentón (una cucharadita). Lo dejamos hervir unos 15 minutos.
Una vez tengamos el pollo bien cocinado, sacaremos los trozos de la cazuela y batiremos el resto de ingredientes (sacando el laurel...)
Si fuera necesario se cuela la salsa.
La presentación puede ser  pollo y salsa separados o bien las presas de pollo metidas en su salsa.

Sopa de Ajo

Ingredientes:

Pan del día anterior (una barra más o menos)
Aceite de Oliva(medio vaso de vino)
6 Huevos
Jamón Serrano
Ajo
Hierbabuena
Pimentón
2 litros y medio de agua

Preparación:
Ponemos a hervir el agua con sal. Mientras, freímos rebanadas finas de pan en una sartén con un poco de aceite. A continuación, freímos unos ajos con aceite y unos taquitos de jamón. 
Cuando se doren los ajos, se dejarán enfriar, se le echará pimentón y se mezclará.
Con el agua hirviendo echamos el pan frito y el sofrito de ajo que acabamos de preparar. Le añadimos un poquito de hierbabuena. 
Tendremos que dejarlo hirviendo entre 15 minutos, en este momento se le pueden añadir 6 huevos hasta que se cuajen.Se les puede echar también batidos, pero entonces sólo le pondríamos un par de ellos.

Patatas con Alcachofas o Alcauciles

Ingredientes:

• 6 alcauciles o alcachofas(yo las compro congeladas del Mercadona...)
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• Perejil.
• Azafrán en hebras
• Sal.
• 4 patatas 
• Un buen chorreón de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• Agua.
• Huevos.

Preparación:

Primero quitar las hojas exteriores a los alcauciles y sólo dejar una parte pequeña del tronco y el corazón, que es lo más tierno. Una vez cortados los alcauciles ponerlos en agua con limón para que no se ennegrezcan. Cortar los ajos y la cebolla bien picados y pocharlos en el aceite a fuego medio para que no se tuesten.

 Una vez que esté tierna la cebolla se incorporan los alcauciles partidos a cuartos y las patatas peladas y partidas también a trozos grandes. Se añade la hoja de laurel, el perejil picado, el azafrán , la sal y se añade agua hasta cubrir los alcauciles y las patatas.

 Se deja a fuego medio como una media hora, hasta que se pongan tiernas las patatas. Cuando ya el guiso esté hecho se ponen los huevos cascados en la cacerola  y se dejan hasta que la clara se ponga blanca. La yema debe quedar cremosa para que se pueda mezclar con las patatas y los alcauciles. Entonces se sirven calientes.

Pastel de Roquefort y Pasas

Ingredientes:
- 200 grs. Roquefort
- 200 grs. Harina repostería
- 200 grs Nata líquida
- 4 Huevos
- 1 sobre de Levadura
- 100 grs de Pasas sin pepitas

Preparación:

Ponemos las pasas en agua caliente mientras preparamos la masa y precalentamos el horno a una temperatura de 200º.

Ahora, en un recipiente batimos los huevos, agregamos la harina y la levadura. Seguimos batiendo bien la masa. Luego le echamos la nata líquida, batimos.

Por último, ponemos el queso Roquefort en trocitos y las pasas escurridas. Batimos bien para que se mezcle todo.

Echamos la masa, que os va a quedar bastante espesa, en un molde engrasado con mantequilla o aceite y lo metemos en el horno bajando la temperatura a 180º. Dejamos hacer 30 minutos sin abrirlo.

Cuando el pastel esté listo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después desmoldamos y servimos.

Atún Encebollado

INGREDIENTES:

• 1 kg. de atún en tacos.
• 2 kg. de cebolla.
• 4 dientes de ajos pelados.
• 200 cc. de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de orégano.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Unos granos de pimienta negra.
• Sal.

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las cebollas en juliana y picar los dientes de ajo.
Dorar los ajos. Añadir la cebolla y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté tierna.
Darle saborcito y condimento con el laurel, el orégano y la pimienta.
Subir el fuego y dorar los trozos de atún sazonados.
Voltear y agregar el pimentón y el vinagre y volver a remover.
Tapar y dejar cocinar unos minutos.

Para acompañar le he puesto unas patatas salpimentadas y cocidas en el microondas con unas gotitas de aceite y perejil espolvoreado.

Boquerones en adobo

• INGREDIENTES:
• 
  
• 1/2 Kg de boquerones
• 4 dientes  de ajo.
• 3 cucharaditas de comino.
• 3 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 vaso de vinagre.
• 1 1/2 vaso de agua.
• Harina para freir.
• Aceite.

PREPARACION:

Se limpian los boquerones, quitándole la cabeza y las tripas. Si se quiere se pueden abrir por la mitad y quitarle la espina, listo solo para comer, se salan. 

Aparte en un mortero se ponen los ajos, el comino, el orégano y el pimentón, se machaca pero sólo un poco, se le añade el vinagre y el agua y se mezclan todos los ingredientes. 

En un cacharro que sea hondo, se ponen los boquerones y se le echa todo lo del mortero, que los cubran. 

Se meten en el frigorífico y se dejan como mínimo 8 ó 10 horas. Mientras más tiempo, mejor cogen el adobo. Cuando se vayan a freir, se ponen a escurrir un ratito antes y se pasa por la harina.

Se echan con el aceite bien caliente...y a comer!!

Pudin de Chocolate y Frutas

INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate para postre 
- 200 ml de nata montada
- 1/2 litro de leche
- 160 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 manzana
- 2 plátanos
- 130 gr de galletas rectangulares
- Mantequilla
- Aceite 

PREPARACIÓN:

Unta las galletas con un poco de mantequilla por cada lado y fríelas en una satén unos segundos por cada lado. Resérvalas en un plato.
Pela y corta en trocitos la manzana y los plátanos.
Bate los huevos con el azúcar. Funde el chocolate en el microondas y viértelo en los huevos. Sigue batiendo para que mezcle bien. Agrega la leche. Mueve e incorpora la nata montada. Mueve con cuidado.
Unta un molde de Plum-Cake con mantequilla. Reparte las galletas que tenemos reservadas y las frutas (puedes hacerlo por capas). Vierte la mezcla del pudin de chocolate con cuidado.
Pon el molde del pudin en el horno al baño María durante 50 minutos a 190º C (el tiempo varía según el horno).

NOTA:

Puedes decorar con cacao en polvo, nata montada o rodajas de plátano caramelizadas.

Coliflor Gratinada

INGREDIENTES:

- 1 coliflor

- 1 cucharada de mantequilla

- 100 gr de bacon

- 100 gr de jamón serrano

- 1 diente de ajo

- 1 sobre de queso rallado

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

- 1 cucharada de harina

- 300 gr de leche

- 1 cucharada de mantequilla

- Sal

- Nuez moscada o pimienta

PREPARACION:
Limpiar la coliflor y hervirla en trozos, en agua, sal y un chorro de leche. Escúrrela.

Fríe con la cucharada de mantequilla, el jamón y el bacon en trocitos pequeños. Luego, añade el ajo picadito y antes de que se dore del todo, añade los trozos de coliflor hervida y escurrida. Rehoga con mucho cuidado unos minutos y ponlo en una fuente de horno (con cuidado, que no se rompan los trozos de coliflor). 

Aparte prepara la bechamel. Dorando la harina con la mantequilla, añade, poco a poco la leche, acércalo al fuego y hazlo hervir (sin dejar de mover hasta que espese). Sazónalo con sal y nuez moscada rallada. Cubre con la bechamel la coliflor que tenemos en la fuente de horno y espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Gratina a horno fuerte.

Lentejas con Chorizo

Ingredientes:

250 gr. de lentejas (remojadas desde las vísperas)

2 trozos de chorizo colorado

2 zanahorias(opcional)

1/2 cebolla

1 tomate

1 pimiento(verde o rojo)

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón(dulce o picante)

Un buen chorreón de aceite de oliva.

Sal

Preparación:

Las lentejas tienen que estar metidas en agua unas horas antes .Se escurren.

Se pone todo junto en la olla a presión y se tiene 15 minutos. El agua depende de la olla y de como nos guste de suelta las lentejas.

Si la hacemos en una olla normal al chup-chup, primero ponemos las lentejas y la cubrimos con abundante agua y la dejamos hervir durante 20 minutos. Después se le tira el agua, se le añaden el resto de ingredientes y se vuelve a cubrir de agua.

Se lleva todo a cocción hasta que veamos que las lentejas están tiernas.Removed de vez en cuando.

Huevos Benedictinos

Ingredientes:

• 4 huevos,
• 4 rebanadas de pan de molde(o cualquier otro pequeño pan para tostar),
• 1 cucharada de vinagre blanco,
• 4 lonchas de jamón dulce,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• aceite,
• sal,
• agua.

Para la salsa holandesa:
• 5 yemas de huevo,
• 150 gr. de mantequilla,
• el zumo de un limón,
• 1 cucharada de mostaza de Dijon,
• 1 pizca de pimienta,
• 2 cucharadas de agua hirviendo,
• sal.

Preparación: 

Para preparar la salsa:

Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo y batirlas. Añadirle el zumo de limón, mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar. Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No debe espesar mucho, sino deslizarse por la batidora. Reservar al baño María, fuera del fuego.
Para preparar los huevos: Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Cascar un huevo y echarlo en la olla hasta que el huevo caiga. Añadir el resto de los huevos de la misma forma. dejarlos que se cuezan 3 minutos. Retirarlos con una espumadera. Tostar las rebanadas de pan de molde en una tostadora o en la plancha. Untarlas con mantequilla. Freír en aceite las lonchas de jamón unos segundos. Cortar el jamón a la medida de las rebanadas de pan. Poner el jamón sobre las tostadas. Encima de cada una un huevo escalfado. Tapar con salsa holandesa. Servir.

Pescado con Piña

INGREDIENTES:

*Seis filetes de pescado (blanco)

*Una lata de piña en su jugo

*Una taza de zumo de naranja

*Cuatro cucharadas de salsa de soja

*Tres cucharadas de miel

*Tres ramas de apio picados

*Dos dientes de ajo

*Harina

*Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Sazonar los filetes con sal y pimienta, enharinarlos y freír en aceite muy caliente. Reservar.

En una sartén freír el ajo y agregar la piña previamente picada, el apio, el zumo de naranja, la salsa de soja y la miel,añadiéndole una taza de agua. Dejar hervir la preparación hasta que la salsa se reduzca un poco, para que así todos los sabores se integren.

Finalmente añadir los filetes fritos y dejar cocinar a fuego lento sólo unos minutos. Servir.

Si se hace en una rustidera de barro mejor.

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTES:

+1 taza de leche

+1 taza de harina

+1 taza de azúcar

+Canela en polvo

+3 huevos

+7 u 8 manzanas (1 kg. más o menos)

+Levadura Royal(un sobre)

+Un bote de mermelada al gusto del consumidor....

PREPARACION:

Reservar 1 manzana para la decoración.

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un bol.

Mezclar la leche y los huevos en otro bol... Batir.

Cortar las manzanas en láminas y ponerles un poco de canela.

Después unirlo todo y darle unas vueltas hasta que esté todo uniforme.

Poner en un molde levemente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.Echar la masa.

Hornear a 175º ,30 o 40 min.

Se saca y se decora con la manzana que hemos reservado, pelada y cortada muy finita.

Se le pone una capa de mermelada por encima y se le dá el último golpe de horno durante unos 10 minutos.

Patatas con Coliflor!!

Ingredientes:

1 Coliflor mediana
2 Patatas
5 ó 6 Ajos
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce y picante
Vino tinto o vinagre (opcional)

Elaboración: 
Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera.
Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón (dulce o picante), remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos.
Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colocalo todo en el plato y rocia con la salsa.

Consejo:
Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre o de leche.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES:

 1 kg. y medio de tomates maduros.
 2 cebollas.
 1 diente de ajo.
 1 cucharadita de azúcar.
 4 cucharadas de nata para cocinar.
 Queso rallado.
 Hierbas aromáticas.
 Pimentón.
 Pimienta negra.
 Aceite oliva.
 Sal.

PREPARACIÓN:
 Los tomates se lavan y se cortan en pedazos pequeños. Las cebollas y los ajos se pelan y se pican muy menudos.
 En una cazuela con aceite(un buen chorreón), se doran las cebollas y el ajo, añadiendo después los trozos de tomate, el pimentón, el azúcar y las hierbas aromáticas(albahaca, tomillo, romero y orégano).Se sazona de sal y pimienta, se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos(removed con frecuencia).Si fuera necesario le echáis un chorreoncito de agua.
 A continuación, le añadimos medio litro de agua y dejamos que hierva 5 minutos más.
 Toda la mezcla se pasa por un chino(para la piel y las pepitas del tomate).
 La sopa resultante se hierve(unos segundos) y enriquece con 4 cucharadas de nata (crema de leche) y una vez servida se le añade queso rallado por encima.

Pastel de chocolate y cuajada

Ingredientes:

240gr de galletas(las que más te gusten)

80gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 tableta de 250gr de chocolate para fundir

1 litro de leche

2 sobres de cuajada

50gr de azúcar 

Preparación:

1.- Tritura las galletas.

2.- Agrega la mantequilla y lo mezclas todo. Aplástalo todo en la base donde lo vayas a preparar. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.

3.- Pon al fuego el chocolate hasta que se funda.

4.- Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y retíralo a los pocos segundos de empezar a hervir.

Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.