- 1 kilo de tomates maduros
- 200 gr de pan del día anterior
- 150 ml de aceite de oliva (un vaso lleno)
- sal
- Un diente de ajo (opcional)
Preparación :
Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden el aceite para mojarlo y los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bien triturado.
El salmorejo tienen una consistencia similar a una crema de verdura. Con estas cantidades sale en un punto estupendo.
Servir bien frío, con el acompañamiento elegido (jamón picado, huevo duro, bacalao ahumado....) y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen, y a la mesa.
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